To'ak Chocolate
To’ak Chocolate — эквадорская компания по производству шоколада, основанная в 2013 году Джерри Тотом, Карлом Швейцером и Дениз Валенсией[1]. Она производит шоколад из редкого сорта какао-бобов насьональ. В 2017 году телеканал CNBC назвал плитку Heirloom Nacional от To’ak Chocolate «самой дорогой шоколадной плиткой в мире[2]».
Шоколадные плитки[править]
Шоколадные плитки To’ak производятся из сорта какао-бобов насьональ, который некоторые эксперты считали вымершим.
Шоколад изготавливается вручную. Процесс производства включает ферментацию какао-бобов[3]. Плитка состоит исключительно из какао-бобов насьональ с небольшим добавлением тростникового сахара. В центр каждой плитки помещается один обжаренный какао-боб, символизирующий её происхождение[4]. Компания выдерживает шоколад в деревянных бочках, в том числе из-под крепких спиртных напитков.
Регенеративное какао[править]
To’ak и природоохранная организация TMA (Third Millennium Alliance) совместно управляют проектом по выращиванию регенеративного какао на побережье Эквадора. Проект реализуется совместно с сельскохозяйственными общинами, проживающими вокруг экологического заповедника Хама-Коаке. Программа разработана для борьбы с обезлесением Тихоокеанского экваториального леса (также известного как Тихоокеанский лес Эквадора).
TMA предоставляет местным фермерам стартовый капитал, саженцы, ирригационное оборудование и финансовые стимулы для восстановления лесов на вырубленных землях. Программа финансируется за счёт доходов от углеродных квот. Это обеспечивает фермерам доход в течение первых пяти лет, пока деревья какао не достигнут продуктивного возраста. Когда деревья начинают плодоносить, To’ak выкупает какао по премиальным ценам[5].
Примечания[править]
- ↑ Myers, Anthony. To’ak chocolate — and why it makes the perfect high-end and sustainable Christmas gift (2023 год).
- ↑ This is the world's most expensive chocolate bar. CNBC (9 February 2017). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Conrad, Marissa. At $173 An Ounce, Is This The World's Most Expensive Chocolate?, Forbes (2014 год).
- ↑ Fine chocolates now appreciated by connoisseurs as a luxury product, South China Morning Post.
- ↑ Building a modern business from ancient cacao traditions, the To'ak Chocolate wayангл.. Confectionery Production. Проверено 20 мая 2026.
Ссылки[править]
- toakchocolate.com — официальный сайт «To'ak Chocolate»
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «To'ak Chocolate», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|