Wensleydale Creamery

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Wensleydale Creamery — производитель сыра из города Хос в графстве Норт-Йоркшир (Англия). Компания выпускает несколько сортов сыра. Наиболее известна как производитель йоркширского уэнслидейла — разновидности сыра уэнслидейл со статусом защищённого географического указания (PGI). Является дочерним предприятием канадской молочной компании Saputo.

История[править]

Файл:Wensleydale Creamery - geograph.org.uk - 1343509.jpg
Сыроварня Wensleydale Creamery

В 1897 году Эдвард Чапман основал коммерческую сыроварню в Хосе. Предприятие использовало традиционные методы и молоко с местных ферм. В 1930-х годах сыроварню возглавил Кит Калверт. В 1966 году он продал её Совету по маркетингу молока (Milk Marketing Board)[1]. В мае 1992 года компания Dairy Crest (дочернее предприятие Совета) закрыла сыроварню в Хосе, уволив 59 сотрудников. Производство сыра уэнслидейл перенесли к традиционному конкуренту Йоркшира — в Ланкашир. Через шесть месяцев, в ноябре 1992 года, после множества предложений о спасении, состоялся выкуп акций менеджментом. Его возглавили местный бизнесмен Джон Гибсон и команда управленцев. С помощью одиннадцати бывших сотрудников производство сыра вернулось в Уэнслидейл.

Компания Wensleydale Dairy Products подала заявку на защиту названия Yorkshire Wensleydale по регламенту ЕС. Статус защищённого географического указания (PGI) был получен в 2013 году[1][2][3].

После 2015 года[править]

В 2015 году предприятие переехало на своё нынешнее место в Хосе. Компания продолжает производить одноимённый сыр вручную, её штат насчитывает 230 сотрудников. В 2017 году Wensleydale Creamery инвестировала 5 миллионов фунтов стерлингов в оборудование для переработки молока и производства сыра[4]. В финансовом году, завершившемся в марте 2017 года, компания продала 4664 тонны сыра[5]. По оценкам компании, в финансовом году, завершившемся в марте 2018 года, выручка составила 27,5 миллиона фунтов стерлингов, а прибыль до налогообложения — около 1 миллиона фунтов стерлингов. Экспорт приносит около 15 % выручки, а визиты туристов — ещё 10 %[6]. Сыроварня стала туристической достопримечательностью, которую ежегодно посещают до 300 000 человек.

В январе 2018 года новым председателем совета директоров стал Дэвид Салкелд. Он сменил Мэттью Гриббина, который проработал в компании десять лет[7].

Wensleydale Creamery завоевала множество наград на выставке сыра и молочных продуктов в рамках Great Yorkshire Show. В 2018 году йоркширский уэнслидейл получил титул Reserve Supreme. Компания также завоевала десять золотых, четыре серебряные и четыре бронзовые медали, а также четыре кубка в категории «Лучший в своей категории»[8]. В 2017 году сыроварня получила 22 награды[9].

В середине 2019 года было объявлено, что сырные отходы (преимущественно сыворотка) с завода помогут отапливать 4000 домов в Йоркшире возобновляемым «зелёным газом». Предприятие производит 4000 тонн сыра в год. Биогазовая установка в Лиминге использует анаэробное сбраживание для переработки отходов в метановый биогаз. Затем он сжигается для выработки электроэнергии. Ранее эта установка уже применяла подобный процесс для переработки молочных отходов с фабрики по производству мороженого[10][11]. Оставшийся после переработки сывороточный осадок используется в качестве удобрения для улучшения почвы в регионе[12].

В июле 2021 года бизнес был приобретён компанией Saputo за 23 миллиона фунтов стерлингов[13].

Продукция[править]

Wensleydale Creamery производит несколько видов сыра, включая чеддер, красный лестер и различные варианты уэнслидейла (например, с голубой плесенью). Йоркширский уэнслидейл выпускается в нескольких версиях: традиционной, копчёной и с добавлением клюквы[14].

Загрязнение[править]

В 2023 году и 2025 году из-за неисправной дренажной системы на сыроварне произошло загрязнение притока реки Юр.

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 Denomination Information Yorkshire Wensleydale. OJEU. Проверено 28 мая 2026.
  2. ↑ Uniquely Yorkshire, Yorkshire Post. Проверено 31 июля 2008.
  3. ↑ EU Application for Yorkshire Wensleydale. Проверено 28 мая 2026.
  4. ↑ Wensleydale Creamery looks for more farmers. The Guild of Fine Food (2017-01-10). Архивировано из первоисточника 17 июля 2018. Проверено 16 июля 2018.
  5. ↑ Wensleydale Creamery back in profit, Yorkshire Post.
  6. ↑ We'll go somewhere there's cheese, Gromit!.
  7. ↑ Former Arla CEO named chairman of Wensleydale Creamery. TheBusinessDesk.com (2018-01-18). Проверено 28 мая 2026.
  8. ↑ Wensleydale Creamery wins Supreme Champion Cheese at Great Yorkshire Show. Richmondshire Today (2018-07-12). Проверено 28 мая 2026.
  9. ↑ THE WENSLEYDALE CREAMERY WINS 22 AWARDS AT THE GREAT YORKSHIRE SHOW. Wensleydale Blog (2017-07-14). Проверено 28 мая 2026.
  10. ↑ Iona expands green energy portfolio in Yorkshire, The Yorkshire Post (9 августа 2018 года).
  11. ↑ Cracking cheese, Gromit! Wensleydale waste to heat 4,000 homes. The Observer Guardian (2019-06-15). Проверено 28 мая 2026.
  12. ↑ Cheese toasty! Watery waste from making Wensleydale cheese will help keep thousands of homes warm. Woman's Tale (2019-06-16). Проверено 28 мая 2026.
  13. ↑ Saputo acquires Wensleydale Dairy Products in £23m deal. Food Manufacture (2021-07-06). Проверено 28 мая 2026.
  14. ↑ Our Cheeses. Wensleydale Creamery. Проверено 28 мая 2026.

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Wensleydale Creamery», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Wensleydale_Creamery

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Wensleydale_Creamery&oldid=2667772