Бала баяна
| Бала Баяна | |
|---|---|
 | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Bala Baiana |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
Сгущённое молоко, Кокосовая стружка, Сливочное масло, Сахар, Лимонный сок, Вода |
Бала баяна — традиционные бразильские конфеты из сгущённого молока с кокосовой начинкой и карамельной корочкой. Внешне напоминают блестящие стеклянные шарики, поэтому десерт ещё называют стеклянными конфетами (порт. bala de vidro). Бразильские конфеты стали мировым гастрономическим трендом 2025 года[1].
История[править]
Родина конфет — штат Баия на северо-востоке Бразилии, где смешались африканские, португальские и индейские кулинарные традиции. В переводе с португальского bala означает «конфета, леденец», а прилагательное baiana отсылает к названию штата. В других регионах Бразилии десерт называют bala de vidro (конфета из стекла) или bala de ovo (яичная конфета). Самый первый рецепт появился в португальских монастырях, где яичные желтки добавляли в сладости. Потомки португальских колонистов в Бразилии изобрели свой способ приготовления, заменив желтки кокосовой стружкой и сгущёнкой[2].
Способ приготовления[править]
Ингредиенты для начинки[править]
- Сгущённое молоко — 380 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Кокосовая стружка — 150 г
В сухую сковороду надо поместить сгущёнку, масло и стружку. Далее на среднем огне помешивать 5-7 минут до загустения. Из получившейся массы нужно сделать небольшие одинаковые шарики.
Ингредиенты для карамели[править]
- Сахар — 1 стакан
- Вода — ½ стакана
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
В маленькую кастрюлю необходимо высыпать сахар и залить водой с лимонным соком. Довести до кипения на среднем огне и варить, не мешая, до янтарного цвета. Затем окунуть шарики в готовую карамель[3].
В 2025 году видеоролики с конфетами завирусились в TikTok, набрав миллионы просмотров[4].
Тренд[править]
В Бразилии десерт является традиционным атрибутом семейных торжеств и религиозных праздников. Бала баяну часто добавляют в ассортимент десертных столов (порт. mesa de doces) с тортами и пирожными[5]. В России такие конфеты делают, в основном, в ресторанах[6].
Примечания[править]
- ↑ Бала баяна: что это и как приготовить (28 марта 2025 года). Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Oportunidade de negócio: As balas carameladas estão de volta! - Sebrae порт.. sebrae.com.br (2023-03-13). Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Бала баяна — десерт, который сейчас готовят все — Лайфхакер рус.. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ «Бала баяна»: что это за десерт, как приготовить карамель (21 марта 2025 года). Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Bala Baiana - The Addictive Bahian Street Candy (16 октября 2024 года). Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Китайская грамота Ресторан Москва. Бар и Еда. chinagramota.ru. Проверено 11 июня 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Бала баяна», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|