Вёшенка сёмгово-соломенная
Вёшенка сёмгово-соломенная
- Домен
- Эукариоты
- Царство
- Грибы
- Отдел
- Базидиомицеты
- Класс
- Агарикомицеты
- Порядок
- Агариковые
- Семейство
- Вёшенковые
- Вид
- Вёшенка сёмгово-соломенная
Вёшенка сёмгово-соломенная (лат. Pleurotus djamor) — широко известный как розовая вёшенка или вёшенка розовый фламинго, является разновидностью гриба семейства Pleurotaceae. Растёт в теплом тропическом климате по всему миру, включая Мексику, США, Бразилию, Таиланд, Камбоджу, Вьетнам, Японию, Шри-Ланку, Сингапур, Малайзию, Индонезию, Борнео и Новую Гвинею[1].
В России является редким видом, поэтому занесён в Красную книгу РФ.
В странах Азии и Латинской Америки считаются деликатесом и помимо сбора в природе гриб выращивают искусственно. Из-за цвета — «тысячелетний розовый» («Millennial Pink» или «Tumblr Pink») становится все более популярным в мире — и эффектного вида фото вёшенки сёмгово-соломенной популярно среди блогеров, публикующих необычные объекты в соцсетях. Розовые вёшенки также известны как лососевая устрица, устрица фламинго и клубничная устрица[1].
Описание[править]
Вёшенка сёмгово-соломенная (Pleurotus djamor, син. P. Salmoneostramineus) — листовой гриб из семейства вёшенок. Он колонизирует поврежденную или мёртвую древесину и даёт розовые плодовые тела, которые популярны как съедобные грибы, особенно в Восточной Азии.
Вёшенка сёмгово-соломенная впервые была обнаружена в XVII веке на территории современной Индонезии, где она растет в диком виде с древних времён, немецким ботаником Георгом Эберхардом Румфиусом и названа им Agaricus djamor. Под этим названием она была одобрена Элиасом Магнусом Фрисом в 1821 году. Она была известна под разными названиями, прежде чем Карел Бернард Бёдейн в 1959 году отнес её к роду Pleurotus, опубликовавшим несколько статей об индонезийских грибах.
Pleorotus djamor имеет шляпку диаметром 2−10 см от округлой до лопастной формы в зрелом возрасте. Края тонкие, склонные по мере роста растрескиваться. Цвет — от розового в начале развития, до светло-розового и соломеннно-жёлтого в зрелом возрасте. Ножка очень короткая или отсутствует вовсе. Яркие цвета присуще искусственно выращенным грибам, в природе чаще для этого вида характерны сёмгово-соломенные оттенки.
Пластинки частые, узкие, сильно нисходящие на ножку, с промежуточными полупластинами, одного цвета со шляпкой или чуть более яркие в тех же цветовых тонах.
Споры — розовые[1].
Распространение и условия обитания[править]
Pleurotus djamor — гриб, произрастающий во многих частях света. Локация и вегетационный период зависит от их конкретной среды обитания. В целом гриб любит теплый и влажный климат, где температура колеблется от 15 до 25 градусов Цельсия. Pleurotus djamor не переносит постоянных температур ниже 8°C на любой стадии роста[2]. Он предпочитает среду с достаточной влажностью, например, влажные леса и луга с частыми дождями. Pleurotus djamor широко популярен в тропических странах, таких как Мексика, Бразилия, Таиланд, Индонезия и Малайзия и встречается на всех континентах, кроме Антарктиды.
В России этот вид вёшенки относится к редким и внесен в Красную книгу. Встречается в Приморском и Хабаровском краях, Сахалинской области. Находится под охраной на территории Большехехцирского, Лазовского и Уссурийского заповедников[3].
Розовая вёшенка часто встречается в центральной Мексике. Это самый известный гриб в Тлайакапане, Морелос, его смогли идентифицировать 98,8% опрошенных местных жителей. Там же было зарегистрировано, что он может расти с мая по ноябрь. Этот вид собирают семьями, а затем продают на торговых рынках. Местные жители называют его по-разному: «ореха де патанкан», «сета», «касауате», «орехон», «хонго де пино», «бланко», «ореха де казауате»[2].
Вкус вёшенки сёмгово-соломенной описывается как мясной и рыбный. Как и большинство грибов, он очень похож на умами. Его текстура одновременно мясистая и плотная. Поджаренный до хрустящей корочки гриб напоминает бекон или даже ветчину. Однако в сыром виде он имеет кисловатый вкус. Благодаря аромату, напоминающему бекон или ветчину из лосося, считается изысканным съедобным грибом.
В Японии вёшенка сёмгово-соломенная известна как «такииро хиратаке», ее культивирование имеет давнюю традицию с использованием в качестве субстрата пней и деревянных балок. Подходящая среда для выращивания включает опилки медного бука, ивы, тополя или ольхи.
Поскольку срок хранения гриба всего около суток, в магазинах стран, где разрешён его сбор, он встречается редко. Поскольку гриб дает урожай только с весны до осени, он доступен только в это время[4].
Этот вид вёшенки очень быстро осваивает любые субстраты и сразу же дают плоды, иногда даже до того, как субстрат полностью разрушится.
См. также[править]
- Грибы, занесённые в Красную книгу России
- Энтолома Евгения
- Микростома скученная
- Рогатик субарктический
- Бондарцевия плёнчатая
- Пикнопореллус бело-жёлтый
- Бухвальдоболет древесинный
- Полипорус корнелюбивый
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Pink Flamingo Oyster Mushrooms (2021-12-11).
- ↑ 2,0 2,1 Álvarez-Farias (2016). «Ethnomycological knowledge of wild edible mushrooms in Tlayacapan, Morelos». Mycosphere 7 (10): 1491–1499. DOI:10.5943/mycosphere/si/3b/1. Проверено 2023-10-22.
- ↑ Андрей 3арайский Вёшенка сёмгово-соломенная. Проверено 22 октября 2023.
- ↑ Pink Flamingo Oyster Mushrooms (2019). Проверено 22 октября 2023.
Ссылки[править]
|
Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Вёшенка сёмгово-соломенная», находящаяся по адресу:
«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Вёшенка_сёмгово-соломенная» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. |