Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Дисахариды

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Дисахариды (от др. греч. δύο — два и ζάχαροη — сахар) — углеводы, которые при нагревании с водой в присутствии минеральных кислот или под действием ферментов подвергаются гидролизу и разлагаются на две молекулы моносахаридов.

Дисахариды легко растворяются в воде, хорошо кристаллизуются, сладкие на вкус. При окислении дают альдоновые кислоты, при восстановлении — спирты, при гидролизе — моносахариды. Как в свободном состоянии, так и в составе других молекул очень распространены у животных и растительных организмах.

Самые распространенные дисахариды: сахароза (сахар), лактоза, мальтоза. Дисахариды — ценные пищевые и вкусовые вещества; некоторые дисахариды применяют в микробиологии и фармации.

Химическая структура[править]

Общая химическая формула дисахаридов — С12Н22О11. Молекула состоит из двух остатков моносахаридов. Связь может образоваться между любыми гидроксильными группами моносахаридов в различных комбинациях, также возможны два пространственных изомерных варианта (альфа- или бета-). Таким образом, даже одна и та же пара моносахаридов может давать несколько дисахаридов-изомеров с различными физическими и химическими свойствами.

 
Общие:

Альдозы · Кетозы · Фуранозы · Пиранозы

Геометрия

Аномеры · Мутаротация · Проекция Хоуорса

Моносахариды
Диозы

Альдодиоза (Гликольальдегид)

Триозы

Кетотриоза (Дигидроксиацетон) · Альдотриоза (Глицеральдегид)

Тетрозы

Кетотетроза (Эритрулоза) · Альтотетрозы (Эритроза, Треоза)

Пентозы

Кетопентозы (Рибулоза, Ксилулоза)

Альдопентозы (Рибоза, Арабиноза, Ксилоза, Ликсоза, Апиоза )

Дезоксисахариды (Дезоксирибоза)

Гексоза

Кетогексозы (Псикоза, Фруктоза, Сорбоза, Тагатоза)

Альдогексозы (Аллоза, Альтроза, Глюкоза, Манноза, Гулоза, Идоза, Галактоза, Талоза)

Дезоксисахариды (Фукоза, Фукулоза, Рамноза)

Гептозы

Кетогептозы (Седогептулоза, Манногептулоза)

>7

Октозы · Нонозы (Нейраминовая кислота) · Сиаловые кислоты (N-ацетилнейраминовая кислота)

Мультисахариды
Дисахариды

Сахароза · Лактоза · Мальтоза · Нигероза · Трегалоза · Тураноза · Целлобиоза · Мелибиоза · Генциобиоза · Вицианоза · Рутиноза

Трисахариды

Рафиноза · Мелицитоза · Мальтотриоза · Генцианоза · Солатриоза · Целлотриоза · Эрлоза

Тетрасахариды

Акарбоза · Стахиоза

Олигосахариды

Фруктоолигосахариды · Галактоолигосахариды · Маннанолигосахариды · Изомальтанолигосахариды · Мальтодекстрин · Декстрин

Полисахариды

Гликоген · Крахмал · Целлюлоза · Хитин · Амилоза · Амилопектин · Сахилоза · Фруктаны (Инулин, Леван) · Декстран · Пектин · Галактан · Маннан · Ксилан · Арабан · Галактоманнан · Агароза · Лихенин · Пуллулан

Производные углеводов

Аминосахара · Фосфосахара · Ангидросахара · Гликозиды · N-Гликозиды · Гликали · Гликоны · Енозы · Гликозеены · Гликозаны · Гликаны · Глюканы

Гликозаминогликаны

Гепарин · Гепаринсульфат · Хондроитин · Хондроитинсульфат · Гиалуроновая кислота · Гепаран · Дерматан · Дермантансульфат · Кератан · Кератансульфат · Пептидогликан · Хитозамин · Хондрозамин

Аминогликозиды

Канамицин · Стрептомицин · Тобрамицин · Неомицин · Паромомицин · Апрамицин · Гентамицин · Нетилмицин · Амикацин