Глюкоза
| Глюкоза | |
| |
| |
| Общие | |
|---|---|
| Систематическое наименование |
(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь (D-глюкоза),
(2S,3R,4S,5S)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь (L-глюкоза) |
| Традиционные названия | Глюкоза, глюкогексоза |
| Химическая формула | С6H12O6 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 180,16 г/моль |
| Плотность | 1.54 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Т. плав. | α-D-глюкоза: 146 °C β-D-глюкоза: 150 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 50-99-7 (D-глюкоза) 921-60-8 (L-глюкоза) |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. | |
Глюкоза или виноградный сахар — моносахарид из группы гексозов.
Самый распространённый в природе углевод, попадается в свободном состоянии (в мёде, плодах, цветках и других органах растений, в тканях животных и человека). В живых клетках глюкоза служит главным источником энергии. В результате последовательного ряда реакций окисления глюкоза превращается в различные производные сахаров меньшей длины цепи и в конечном итоге распадается до углекислого газа и воды. Распад глюкозы может идти и по другому (вторичному) пути с образованием D-глюкуроновой кислоты, которая способствует обезвреживанию некоторых чужеродных веществ в организме, и L-аскорбиновой кислоты (витамина C).
Естественная кристаллическая глюкоза (виноградный сахар) представляет собой циклическую альфа-формулу. При растворении в воде она переходит в цепную, а через нее в бета-форму; при этом устанавливается динамическое равновесие между всеми формами.
Бета-форма также может быть выделена в кристаллическом виде; в водном растворе она образует равновесную систему с другими формами.
Препарат глюкозы используется в пищевой промышленности, медицине, ветеринарии и др.
