Углеводы

Материал из Циклопедии
(перенаправлено с «Углевод»)
Перейти к: навигация, поиск
Структурная формула лактозы — дисахарида, который содержится в молоке
Биология. Биохимия: Углеводы, их строение и функции // Центр онлайн-обучения «Фоксфорд» [13:38]
Углеводы. Учебный фильм по химии («Леннаучфильм». Автор сценария Т. Сняткова. Режиссер В. Шапошников. 1977 г.) [19:45]
Углеводы, их роль в жизнедеятельности клетки // BSPUVideo [19:04]

Углеводы (сахариды) — общее название обширного класса природных органических соединений. Название происходит от слов «уголь» и «вода». Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cx(H2O)y, формально являясь соединениями углерода и воды. Термин является наиболее распространенным в области биохимии, где он является синонимом сахаридов. Углеводы делятся на четыре химические группы: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. В общем, моносахариды и дисахариды, обычно называют сахарами.[1]

Углеводы выполняют многочисленные роли в живых организмах. Полисахариды служат для хранения энергии, как то крахмал и гликоген, а также являются структурными компонентами, как то целлюлоза растений и хитин у членистоногих. Моносахарид рибоза является важным компонентом коферментов и основой генетической молекуле известной как РНК. Дезоксирибоза является составной частью ДНК. Сахариды и их производные вещества включают множество других важных биологических молекул, которые играют ключевую роль в иммунной системе, предотвращения патогенезу, сгущенности крови и развития.[2]

В пищевой науке и во многих неофициальных контекстах термин углеводы часто означает любую пищу, которая особенно богата сложными углеводами крахмалами, как то зерновые продукты, хлебобулочные и макаронные изделия, или простые углеводы, как то сахар в конфетах, вареньях и десертах.

[править] Источники

  1. Flitsch, SL & Ulijn, RV (2003). «Sugars tied to the spot». Nature 421: 219–220.
  2. Maton, Anthea; Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryanna Quon Warner, David LaHart, Jill D. Wright (1993). «Human Biology and Health». Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall. pp. 52–59. ISBN 0-13-981176-1.

[править] Ссылки


Персональные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Навигация
Инструменты