Ккульппан
| Ккульппан | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
кор. 꿀빵 |
| Место происхождения | |
| Автор |
Чон Вонсок |
| Компоненты | |
| Основные |
пшеничная мука (тесто), сироп, паста из красных бобов |
Ккульппан (кор. 꿀빵) — южнокорейское блюдо. Это липкий сладкий хлеб с начинкой из сладкой пасты из красных бобов[1].
История[править]
Впервые ккульппан приготовил и начал продавать в 1963 году Чон Вонсок (кор. 정원석) в киоске перед своим домом в районе Ханнамдон города Тхонъён[2]. В начале 1960-х годов, во время сильной послевоенной бедности, этот хлеб пекли из выдаваемой по карточкам пшеничной муки[3].
Более мягкий и воздушный вариант готовят в городе Тхонъён (провинция Кёнсан-Намдо, Республика Корея). Он называется тхонъён-ккульппан и является местным деликатесом[3]. В соседнем городе Чинджу продаётся более хрустящий местный вариант — чинджу-ккульппан[4]. Вскоре после Корейской войны многие пекарни в Тхонъёне были проданы. Рыбаки и судостроители, работавшие на побережье, ели этот хлеб в качестве основного блюда или перекуса, так как он долго хранился несмотря на тёплый климат Тхонъёна[5].
Приготовление[править]
Просеянную пшеничную муку замешивают с яйцами до образования теста[6]. Затем из теста скатывают небольшие шарики и наполняют их сладкой пастой из красных бобов. Шарики обжаривают во фритюре на растительном масле, после чего покрывают сиропом и поджаренными семенами кунжута[6].
Разновидности[править]
Помимо типичной пасты из красных бобов, для начинки тхонъён-ккульппана также используют батат, каштан, юдзу и зелёный чай.
Примечания[править]
- ↑ McGill, Bobby. Tongyeong: Meeting spring early in the "Naples of Korea", Seoul Magazine (26 марта 2013 года).
- ↑ 오미사 꿀빵 소개кор.. 오미사 꿀빵. Архивировано из первоисточника 20 декабря 2018. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 양, 성빈. 통영 꿀빵의 원조, 100년 역사의 기업으로 발돋움кор., Sisa magazine (14 сентября 2012 года).
- ↑ 원, 성윤 '식당의 발견' (3) 덕인당 : 당신이 여태 먹어보지 못한 '꿀빵'의 바스락거림кор.. The Huffington Post (2015-11-13). Архивировано из первоисточника 14 августа 2017.[недоступная ссылка] Проверено 7 июня 2017.
- ↑ 통영 꿀빵. 네이버 지식백과. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 꿀빵 / 통영кор.. Korea Local Promotion Foundation. Архивировано из первоисточника 12 ноября 2017.[недоступная ссылка] Проверено 9 сентября 2015.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Ккульппан», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|