Клуб ценителей шоколада
| Клуб ценителей шоколада |
|---|
Клуб ценителей шоколада (фр. Club des Croqueurs de Chocolat) — ассоциация, объединяющая специалистов по шоколаду. Основана в 1981 году. Ежегодно издаёт гастрономический путеводитель, посвящённый шоколаду, и вручает премии на Салоне шоколада в Париже. Среди основателей были гастрономический критик Клод Лебей[1], журналист Николя де Рабоди, философ Жан-Поль Арон и директор дома шампанских вин Филипп Кур.
Деятельность[править]
Президент клуба — журналист и писатель Жак Песси. В совет директоров входят Беранжера Луазо, Ирен Френ, Аполлония Пуалан, Изабель Бютен, Жоэль Руайе, Валентина Тибер, Ален Бланшон, Арман Бонгрен, Пьер Кола де ла Ну, Франк Данжар и Шарль Эдельстен.
Клуб[2] объединяет любителей качественного ремесленного шоколада. Количество членов ограничено 150. Они собираются пять раз в год: проводятся четыре тематические дегустации и один ежегодный ужин. Из числа членов клуба сформирована группа дегустаторов. Ежегодно они оценивают французский и зарубежный шоколад, отмечая лучшие образцы в «Путеводителе ценителей шоколада» наградами, а также золотыми, серебряными и бронзовыми плитками. Таким образом клуб поддерживает производителей качественного шоколада.
В 1996 году клуб первым предупредил законодателей и потребителей об опасности добавления растительных жиров в шоколад. Совместно с партнёрами, такими как ассоциация Relais Desserts, члены клуба добивались обязательного указания процента растительных жиров на упаковках шоколадных плиток. Европейский парламент учёл эти рекомендации. Клуб также является автором слогана «100 % чистое какао-масло».
Дегустации[править]
Клуб собирается каждые два месяца в Париже[3] для дегустаций. На ежегодном ужине меню состоит исключительно из шоколада (шоколадных конфет, плиток и десертов).
Французские и зарубежные шоколатье приглашаются для презентации новинок, проведения дегустаций и рассказа о своём подходе к производству.
Путеводитель клуба[править]
Путеводитель ежегодно выпускается издательством Éditions de la Confiserie.
Дегустации проводятся вслепую. Оценки выставляются по строгим критериям, включая внешний вид, текстуру, вкус и баланс ароматов. В 2018 году продукцию 137 французских и 37 зарубежных шоколатье оценивала группа из 17 человек. Они собирались один-два раза в неделю с февраля по июль 2018 года. Каждому шоколатье выставляется оценка, а лучшие получают награды.
В издании 2018—2019 годов отмечены 56 золотых, 49 серебряных и 32 бронзовые плитки, 36 специальных призов жюри, а также награды, ежегодно вручаемые на Салоне шоколада в Париже.
Примечания[править]
- ↑ Colette Monsat Dans les coulisses du Club des croqueurs de chocolat. Figaro (2016-03-26). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ ChocoClic Le Club des Croqueurs de Chocolatфр.. ChocoClic, Tout sur le chocolat !. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Fanny Dans les coulisses du club des croqueurs de chocolatфр.. Paris Pêle-Mêle (2016-11-07). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Клуб ценителей шоколада», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|