Мимоза (коктейль)

← другие значения

Мимоза

Мимоза (Mimosa) — название нескольких различающихся коктейлей с игристым вином и апельсиновым соком.

Другое название: Бакс-Физз, Бакс Физ (Buck’s Fiz), Buck's Fizz (используется в Англии), Бак Физ, Шипучка Бака

Относится к физам.

История

По одной из версий, коктейль «Мимоза» появился в 1925 году в баре парижского отеля «Ритц». Его автор – легендарный бармен Франк Мейер. Кроме апельсинового сока и шампанского в состав входил апельсиновый ликер на коньяке Grand Marnier, который на то время был официальным напитком всех отелей «Ритц».

Согласно другой версии, рецепт «Мимозы» в 1921 году придумал бармен лондонского клуба «Бакс» МакГарри (McGarry). Однажды посетитель захотел, чтобы ему приготовили модный венецианский коктейль «Беллини» (смесь шампанского с персиковым пюре). Не найдя персиков, бармен предложил свой вариант, который вкусом и цветом напоминал «Беллини».

В Британии коктейль Мимоза считается свадебным напитком и лучшим средством от похмелья.

Во Франции коктейль Мимоза подают на поздний завтрак.

Рецепты

Без ликёра

30/

• игристое вино шампанское 30 мл
• апельсиновый сок 60 мл
• кубики льда 1—2 шт

В бокал для шампанского со льдом налить апельсинового сока и сверху аккуратно влить шампанское.

40/

• шампанское (игристое вино) — 40 мл
• свежевыжатый апельсиновый сок — 40 мл
• лёд в кубиках — 50 грамм
• апельсиновая цедра (или долька) — 5 грамм

Бокал для шампанского (флют) наполнить льдом, подождать 2-3 минуты и выбросить лед. Альтернативный вариант охлаждения — поместить флют на несколько минут в морозильную камеру.

Налить в бокал холодный апельсиновый сок.

Добавить шампанское и перемешать ложечкой.

Сверху украсить апельсиновой цедрой или долькой.

50/

• игристое вино шампанское — 50 мл
• апельсиновый фреш — 50 мл

Охладить бокал в морозилке, влить сначала сок, затем — шампанское, перемешать и украсить спиралькой из цедры.

60/40

• охлажденное игристое вино шампанское 60 г
• апельсиновый сок 40 г

В охлажденный фужер налить апельсиновый сок и добавить холодное шампанское.

60/60

• игристое вино шампанское 60 мл
• апельсиновый сок 60 мл

Налить в мерную кружку шампанского.

Вылить его в высокий тонкий фужер.

Отмерить апельсинового сока.

Влить в фужер с шампанским.

Перемешивать содержимое фужера не нужно, ингредиенты смешаются сами.

75/

• игристое вино (шампанское) 75 мл
• апельсин 1 шт (апельсиновый сок 75 мл)

С помощью пресса для цитрусовых выжать в бокал для шампанского апельсинового сока.

Долить шампанским до краев.

Аккуратно перемешать.

Украсить скрученной цедрой апельсина.

90/

• игристое вино шампанское 90 мл
• апельсиновый сок 90 мл
• апельсин 1 шт

Выжать достаточное количество апельсинового сока, лучше всего руками — так в него попадет больше масел из кожицы, которые во многом определяют вкус напитка.

Налить в охлажденный бокал сок, долить шампанское и перемешать.

Срезать «листочек» цедры апельсина, сжать его над бокалом и бросить в него.

100/

• игристое вино шампанское 100 мл
• апельсиновый сок 60 мл

украшение

• слайс апельсина

Билд

110/

• сухое шампанское 110 мл
• апельсиновый фреш 110 мл
• кубики льда 5-6 шт.
• апельсиновая цедра 1 спираль

Фужер для шампанского (флют), доверху наполнить кубиками льда и оставить охлаждаться на 10-15 минут.

Выжать сок из свежих апельсинов любым удобным методом, после чего отфильтровать его через марлевый фильтр, чтобы избавиться от кусочков мякоти.

Освободить бокал от ледяных кубиков и медленно наполнить его фруктовым фрешем, заливая сок по стенке фужера.

Добавить охлажденное шампанское, наклонив бокал так, чтобы спиртное не сильно пенилось.

Аккуратно размешать длинной соломинкой.

На край бокала поместить спираль из цедры апельсина.

120/30

• игристое вино шампанское 120 мл
• апельсиновый сок 30 мл

В бокал налить апельсиновый сок и добавить игристое вино.

120/60

• игристое вино шампанское 120 мл
• апельсиновый сок 60 мл

В охлажденный бокал налить апельсиновый сок и шампанское.

140/

• игристое вино шампанское 140 мл
• апельсиновый сок
• апельсин ломтик

В бокал налить свежий апельсиновый сок и затем долить до краев шампанским.

150/

• игристое вино (шампанское) 150 мл
• апельсиновый сок 150 мл

Смешать.

400/

• игристое вино шампанское 400 мл
• апельсиновый сок 200 мл (замороженный апельсиновый сок)
• апельсин для украшения 1-2 дольки

Налить апельсинового сока в формочки для льда.

Заморозить его.

Когда сок замерзнет, вынять его из формочек.

Положить лёд в стеклянный графин.

Залить его шампанским.

С апельсиновым ликёром

100/10/

• игристое вино шампанское — 100 мл
• апельсиновый ликёр — 10 мл
• апельсиновый сок — 50 мл
• сахар — 1 чайная ложка (~10 гр) (на ободок бокала)

Насыпать сахар на блюдечко. Смочить края бокала водой и окунуть их в сахар, чтобы получился ободок.

Налить в бокал ликёр, сок и шампанское, после чего хорошо перемешать.

Украсить апельсиновой долькой.

100/15/

• охлажденное вино шампанское 100 мл
• апельсиновый ликёр Трипл-сек 15 мл
• свежий апельсиновый сок 100 мл
• апельсин ломтик для украшения при подаче

Налить в бокал апельсиновый ликёр, добавить сюда же сока апельсина и последним влить шампанское.

Украсьте кусочком апельсина.

150/

• игристое вино шампанское — 150 мл
• ликер апельсиновый — 20 мл
• апельсиновый сок — 50 мл
• сахара — 1 ст. л. (на ободок бокала)

Сделать сахарный ободок на бокале, обмакнув его край сначала в ½ ликера, а затем в сахар.

Заполнить бокал соком, оставшимся ликером и шампанским.

Размешать ложечкой.

С ликёром и двумя соками

• игристое вино шампанское — 1 бутылка (0,75 л.)
• гранатовый ликёр — 60 мл
• ананасовый сок — 250 мл
• апельсиновый сок — 450 мл

Смешать в бокале флют.

С джином

• игристое вино (сухое) — 100 мл
• джин — 25 мл
• вишневый бренди — 5 мл
• апельсиновый сок — 50 мл

В бокал флюте налить апельсиновый сок.

Добавить бренди и джин.

Аккуратно долить шампанским.

Бокал украсить фруктом или спиралью из кожуры апельсина.

С гранатовым сиропом

• игристое вино шампанское охлажденное — 1 бокал
• гранатовый сироп — 1/6 ч.л
• апельсиновый сок охлажденный — 120 мл

Налить апельсиновый сок, гранатовый сироп в бокал для шампанского, затем медленно влить шампанское.

Украсить нанизанными на шпажку ломтиками лайма, кожурой лайма и мараскиновыми вишнями.

С простым вином

• водка 40 мл
• ликёр 25 мл
• сухое белое вино 25 мл
• сок лимона 20 мл
• колотый лёд
• цедра лимона

В шейкере со льдом смешать все жидкие ингредиенты.

Процедить в бокал, добавить цедру лимона.

См. также

• Безалкогольная Мимоза

апельсиновый сок с сахаром и лимонной газировкой

• Грейпфрутовая Мимоза

игристое вино с грейпфрутовым соком

• Кроваво-Апельсиновая Мимоза

игристое вино с апельсиновым соком

• Мимоза Гранд

сухое игристое вино с апельсиновым ликёром и апельсиновым соком

• Мимоза с текилой

текила с гранатовым соком

• Мимоза со сливками

сухое игристое вино с апельсиновым соком и сливками; охлаждённый

• Ревеневая мимоза

игристое вино с ревневым сиропом

• Рождественская Мимоза

сухое игристое вино с клюквенным соком; охлаждённый

• Сливочно-апельсиновая Мимоза

игристое вино с апельсиновым соком и сливками

• Тропическая Мимоза

сухое игристое вино с апельсиновым, персиковым и ананасовым соком; охлаждённый

• Холодная мимоза

десертное белое вино с апельсиновым ликёром, апельсиновым соком и мороженым

• Шампань Бакс физ

игристое вино с джином, вишнёвым бренди и апельсиновым соком

• Розовая Мимоза

См.также 2

• Игристое вино и красный апельсин

игристое вино с апельсиновым соком

• Циклопедия:Списки:Коктейли-баки