Нарезанный хлеб

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Нарезанный хлеб
Файл:Fresh made bread 05.jpg
Буханка тёмного хлеба, нарезанная на куски одинаковой толщины с помощью хлеборезки
Компоненты
Основные

хлеб

Нарезанный хлеб — буханка хлеба, нарезанная с помощью машины и упакованная для удобства покупателей, в отличие от нарезки ножом самим потребителем. Впервые поступил в продажу в 1928 году. Рекламировался как «величайший шаг вперёд в хлебопекарной промышленности с момента появления упаковки для хлеба»[1]. К 1933 году около 80 % хлеба, продаваемого в США, нарезалось заранее. Это привело к появлению популярной идиомы «лучшая вещь со времён нарезанного хлеба»[2].

История[править]

Файл:Chili-sliced.jpg
Здание пекарни Chillicothe Baking Company в Чилликоте (штат Миссури), где хлеб впервые был нарезан машинным способом для продажи
Файл:St. Louis electrical bread slicer, 1930.png
На фотографии 1930 года изображена «новая электрическая хлеборезка» в безымянной пекарне в Сент-Луисе. Вероятно, это машина Роведдера, используемая компанией Papendick Bakery.
Множественные режущие ленты в хлеборезке Роведдера 1928 года (схема из патента)

Отто Фредерик Роведдер из Давенпорта (штат Айова, США) изобрёл первую машину для нарезки хлеба. Прототип, созданный им в 1912 году, сгорел при пожаре, и полностью рабочая машина была готова только в 1928 году. Впервые машину использовала пекарня Chillicothe Baking Company из Чилликоте (штат Миссури). Она продала первые нарезанные буханки 7 июля 1928 года[3]. Их продукт под названием Kleen Maid Sliced Bread оказался успешным. Батл-Крик (штат Мичиган) также претендует на звание первого города, где продавался хлеб, нарезанный машиной Роведдера. Однако историки не нашли документальных подтверждений этому[4]. Хлеб рекламировался как «величайший шаг вперёд в хлебопекарной промышленности с момента появления упаковки для хлеба».

Пекарь из Сент-Луиса Густав Папендинк купил вторую хлеборезку Роведдера. Он решил улучшить её, придумав способ удерживать ломтики вместе до упаковки буханки. После неудачных попыток использовать резинки и металлические булавки он решил помещать ломтики в картонный лоток. Лоток выравнивал ломтики, что позволяло работать механизированным упаковочным машинам[5].

У. Э. Лонг, продвигавший бренд Holsum Bread среди независимых пекарей по всей стране, стал пионером в упаковке нарезанного хлеба и начал её популяризацию в 1928 году[6]. В 1930 году бренд Wonder Bread (впервые поступивший в продажу в 1925 году) начал продавать нарезанный хлеб по всей стране.

В Великобритании первая машина для нарезки и упаковки была установлена в пекарне Wonderloaf в Тоттенеме (Лондон) в 1937 году. К 1950-м годам около 80 % хлеба, продаваемого в Великобритании, нарезалось заранее.

Последствия[править]

Поскольку промышленно нарезанный хлеб имел одинаковые и более тонкие ломтики, люди стали съедать больше кусков за один раз. Они также ели хлеб чаще из-за удобства употребления. Это привело к росту потребления хлеба и, как следствие, к увеличению потребления намазок, таких как джем.

Запрет в США в 1943 году[править]

В 1943 году власти США ввели кратковременный запрет на нарезанный хлеб в качестве меры экономии военного времени[7][8]. Запрет был введён министром сельского хозяйства Клодом Р. Викардом, занимавшим должность продовольственного администратора. Он вступил в силу 18 января 1943 года. По сообщению The New York Times, чиновники объяснили это тем, что «готовая нарезанная буханка должна иметь более плотную упаковку, чем ненарезанная, чтобы не высохнуть». Запрет также был направлен на сдерживание роста цен на хлеб, вызванного разрешением Управления по регулированию цен повысить цены на муку на 10 %.

В воскресном радиообращении 24 января мэр Нью-Йорка Фьорелло Ла Гуардия предложил разрешить пекарням, имеющим собственные хлеборезки, продолжать их использовать. 26 января 1943 года в The New York Times появилось письмо от расстроенной домохозяйки:

Я хотела бы сообщить вам, насколько важен нарезанный хлеб для морального состояния и здравомыслия семьи. Мой муж и четверо детей всегда спешат во время и после завтрака. Без готового нарезанного хлеба мне приходится самой нарезать хлеб для тостов — по два куска на каждого, это десять. Для их обедов я должна вручную нарезать не менее двадцати ломтиков, по два бутерброда на каждого. После этого я делаю тосты для себя. Двадцать два куска хлеба нужно нарезать в спешке!

Однако 26 января Джон Ф. Конабой, руководитель Управления по распределению продовольствия в Нью-Йорке, предупредил пекарни, кулинарии и другие магазины о необходимости прекратить нарезку хлеба. Он заявил: «Чтобы защитить сотрудничающие пекарни от недобросовестной конкуренции со стороны тех, кто продолжает нарезать свой хлеб... мы готовы принять суровые меры в случае необходимости».

8 марта 1943 года запрет был отменён. Хотя отмену запрета часто связывают с общественным возмущением, Викард заявил: «Наш опыт применения приказа показывает, что экономия оказалась не такой большой, как мы ожидали. Совет по военному производству сообщает, что у производителей бумаги и в хлебопекарной промышленности имеется достаточно вощёной бумаги для упаковки нарезанного хлеба на четыре месяца».

В мире[править]

Благодаря своему удобству нарезанный хлеб популярен во многих частях мира. Обычная толщина ломтика варьируется в зависимости от компании и страны:

  • В Великобритании нарезанный хлеб продаётся в категориях «очень толстый», «толстый», «средний» и «тонкий» (толщина варьируется от 16 до 10 мм)[9].
  • В Ирландии самый популярный вид хлеба известен как «нарезанный в форме» (sliced pan). Он продаётся буханками по 800 или 400 граммов, завёрнутыми в вощёную бумагу.
  • В Японии половина буханки маркируется по количеству ломтиков, на которые она нарезана[10] (обычно четыре или шесть, но также восемь или десять). Чем больше число, тем тоньше нарезка. Целые нарезанные буханки встречаются редко. В Японии также продаётся тонко нарезанный «сэндвичный хлеб» без корки, так как обычный хлеб на четыре-шесть ломтиков считается слишком толстым.
  • В Канаде и США продаётся техасский тост — вид упакованного хлеба, нарезанного в два раза толще обычного[11].
  • В Австралии большинство ломтиков имеют толщину около 18 мм (толщина «для тостов»), а 12—13 мм называются «для сэндвичей». Реже встречается толщина «для кафе» — около 24 мм[12].

В популярной культуре[править]

Фраза «лучшая вещь со времён нарезанного хлеба» — распространённая идиома, используемая для восхваления какого-либо изобретения или достижения. Журналист The Kansas City Star писал, что «эта фраза является высшим отражением инновационных достижений и американского ноу-хау»[13].

В 1933 году в рекламе хлеба, предлагавшей толстые и тонкие ломтики в одной буханке, этот продукт назывался «первым улучшением со времён нарезанного хлеба»[14]. В 1940 году упаковка хлеба, состоящая из двух завёрнутых нарезанных половинок буханки, рекламировалась как «величайшее удобство со времён нарезанного хлеба»[15].

Примечания[править]

  1. ↑ Happy 85th Birthday, Sliced Bread, Grand River Historical Society Museum (5 июля 2013 года). Проверено 6 октября 2021.
  2. ↑ Modern History of Bread - 20th Century UKen-GB. Federation of Bakers. Проверено 21 мая 2026.
  3. ↑ Sliced Bread Turns 80 Years Old, Chillicothe Constitution-Tribune (7 июля 2008 года).
  4. ↑ Wenske, Paul. "History of sliced bread little known on 75th anniversary". Kansas City Star, July 28, 2003.
  5. ↑ Hammack, William. (2003). Commentary from Bill Hammack's Engineering and Life radio program. Text available from Engineerguy.com. Retrieved September 21, 2006.
  6. ↑ Holsum – History Архивировано из первоисточника January 10, 2007.
  7. ↑ Levenstein, Harvey (2003). Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America. University of California Press, p. 82.
  8. ↑ Burton, Bill. "Liberty: Best Thing Since Sliced Bread". Bay City Weekly, January 25, 2001. Архивировано из первоисточника October 13, 2006.
  9. ↑ Knapman, Joshua. Brace's has changed its bread because it wasn't thick enoughангл. (18 октября 2017 года).
  10. ↑ Tammy Familiar Products at Japanese Supermarkets. ishikawajet.wordpress.com (2009-07-09). Проверено 21 мая 2026.
  11. ↑ Hatic, Dana What's So Texan About Texas Toast?англ.. Eater (2018-06-21). Проверено 21 мая 2026.
  12. ↑ Atlas Single and Dual Head Bread Slicers. Australian Bread and Pizzeria Atlas. Проверено 21 мая 2026.
  13. ↑ History of sliced bread little known on 75th anniversary (29 июля 2003 года). Проверено 26 августа 2007.
  14. ↑ Origin of the Phrase 'The Best Thing Since Sliced Bread'.
  15. ↑ Advertisement for Southern Sliced Bread "Twin-Pack" The Bee (Danville, Virginia), 1940-02-23, p. 3

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Нарезанный хлеб», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Нарезанный_хлеб

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Нарезанный_хлеб&oldid=2668930