Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)
Разновидности эля
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Эль (Ale) — пиво верхового брожения (зреет вверху бочонков).
За исключением имбирного эля — газированного безалкогольного напитка, приготавливаемого без использования солода.
Разновидности[править]
- Бельгийский эль — отличается от английских собратьев прозрачностью, более уточнёным букетом и сухим горьким вкусом[1], в том числе:
- Трапписткий эль (Trappist Ale) — изготавливаемый в монастырях траппистов, в том числе[2]:
- House Brew — монашеский или ординарный. В продажу не поступает.
- Double malt — особый, с двойным содержанием солода. Более крепкая версия ординарного эля, 6.5-8 % об. алк.
- Triple malt — экстра, с тройным солодом. Ещё более крепкий и более сладкий, 7-9 % об. алк.
- Quadrupel — тёмный и плотный, с крепостью 8-10 % об. алк.
- Трапписткий эль (Trappist Ale) — изготавливаемый в монастырях траппистов, в том числе[2]:
- Британский эль — сбраживается в течении 3-5 дней при температуре 16°-21°С. После этого он дображивает в бочках при температуре 10°-12°С.
- Английский эль — не фильтруется и не пастеризуется. Это так называемый Real Ale — «настоящий эль».[3]
- Шотландский эль (Scottish/Scotch Ale) — более тёмного цвета, обладает солодовым вкусом с маслянисто-ореховым оттенком и, зачастую, слегка дымным ароматом. В том числе[4]:
- Light — обладает невысокой плотностью 7.5-9 %;
- Heavy — плотность 9-10 %;
- Export — плотностью 10-12.5 %.
- Фландрийский эль — изготавливаемый во Фландрии[5].
- Barley Wine — содержит 8.5-12 % алк. об.
- Bitter — горький эль. Отличается горчинкой.[6] Подразделяется на[7]:
- Оrdinary Bitter — обыкновенный горький, плотностью 9-9.5 %;
- Special Bitter — специальный, плотностью 9.5-10.5 %;
- Extra Special Bitter — экстра специальный горький, плотностью 11-12 %.
- Blonde Ale — белый эль. Отличается светлым оттенком и большим количеством пены.[8]
- Brown Ale — коричневый эль. Имеет не коричневый, а скорее янтарный оттенок.[9]
- Mild Ale — мягкий эль. Разливается в тару до окончательного созревания[10]. Обычно выпускается двух разновидностей[11]:
- Pale Mild Ale — золотистого цвета;
- Dark Mild Ale — тёмно-коричневого цвета.
- Pale Ale — бледный эль (он же Amber Ale — янтарный эль[12]). Отличается прозрачным коричневым оттенком[13], в том числе:
- Porter — портер. Характеризуется сладостью во вкусе, и сравнительно высокой крепостью.[16]
- Strong Ale — более плотный, чем Pale Ale, и гораздо более крепкий. В том числе его разновидности[17]:
- Dark Ale — тёмный эль;
- Old Ale — старый эль.
- Stout — стаут. Стандарты производства подразумевают тщательную обработку зерна и добавление карамели[18]. В том числе[19]:
- Classical Iirish Stout — производимый компанией Guinness;
- Cream Stout — сладкий или кремовый стаут (он же Milk Stout — молочный стаут). С добавлением шоколадного солода и лактозы (молочного сахара);
- Dry Sout — сухой стаут. Практически не содержит сладковатого привкуса.
- Foreign-style Stout — производимый не на Британских островах, в том числе:
- Dragon Stout — производимый на Ямайке;
- St.Ambroise Oatmeal Stout — производимый в Канаде.
- Imperial Stout — императорский стаут. Имеет плотность 20-22 %.
- Oatmeal Stout — овсяной стаут. Содержит до 10 % овса.
- Weissbier — пшеничный эль. Изготавливается из твёрдых сортов пшеницы.[20]
Ароматизированные[править]
Встречаются ароматизированные эли и напитки на основе элей:
- бузиново-лаймовый эль[21]
- вишнёвый эль[22]
- грейпфрутовый эль[23]
- крыжовниковый эль[24]
- малиновый эль[25]
- мандариновый эль[26]
- тыквенный эль[27]
- черносмородиновый эль[28]
Не являются пивом[править]
- имбирный эль — газированный безалкогольный напиток
Источники[править]
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://npk-kanzler.ru/articles/pivo-ipa-i-apa/
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://www.israbeer.co.il/article1174
- ↑ https://pivo.net.ua/chto-takoe-el/
- ↑ https://www.williamsbrosbrew.com/beer/leon
- ↑ https://winestyle.ru/products/New-Riga-s-Brewery-Varka-Cherry-Ale-in-can.html
- ↑ https://winestyle.ru/products/Vasileostrovskaya-Pivovarnya-Grapefruit-Ale.html
- ↑ https://www.williamsbrosbrew.com/beer/grozet
- ↑ https://winestyle.ru/products/Vasileostrovskaya-Pivovarnya-Framboise-Ale.html
- ↑ https://winestyle.ru/products/Vasileostrovskaya-Pivovarnya-Mandarine-Ale.html
- ↑ https://drinktime.ru/news/34387.shtml
- ↑ https://winestyle.ru/products/Vasileostrovskaya-Pivovarnya-Cassis-Ale.html