Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Разновидности эля

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
← другие значения

Эль (Ale) — пиво верхового брожения (зреет вверху бочонков).

За исключением имбирного эля — газированного безалкогольного напитка, приготавливаемого без использования солода.

Разновидности[править]

  • Бельгийский эль — отличается от английских собратьев прозрачностью, более уточнёным букетом и сухим горьким вкусом[1], в том числе:
    • Трапписткий эль (Trappist Ale) — изготавливаемый в монастырях траппистов, в том числе[2]:
      • House Brew — монашеский или ординарный. В продажу не поступает.
      • Double malt — особый, с двойным содержанием солода. Более крепкая версия ординарного эля, 6.5-8 % об. алк.
      • Triple malt — экстра, с тройным солодом. Ещё более крепкий и более сладкий, 7-9 % об. алк.
      • Quadrupel — тёмный и плотный, с крепостью 8-10 % об. алк.
  • Британский эль — сбраживается в течении 3-5 дней при температуре 16°-21°С. После этого он дображивает в бочках при температуре 10°-12°С.
  • Английский эль — не фильтруется и не пастеризуется. Это так называемый Real Ale — «настоящий эль».[3]
  • Шотландский эль (Scottish/Scotch Ale) — более тёмного цвета, обладает солодовым вкусом с маслянисто-ореховым оттенком и, зачастую, слегка дымным ароматом. В том числе[4]:
    • Light — обладает невысокой плотностью 7.5-9 %;
    • Heavy — плотность 9-10 %;
    • Export — плотностью 10-12.5 %.
  • Фландрийский эль — изготавливаемый во Фландрии[5].


  • Barley Wine — содержит 8.5-12 % алк. об.
  • Bitter — горький эль. Отличается горчинкой.[6] Подразделяется на[7]:
    • Оrdinary Bitter — обыкновенный горький, плотностью 9-9.5 %;
    • Special Bitter — специальный, плотностью 9.5-10.5 %;
    • Extra Special Bitter — экстра специальный горький, плотностью 11-12 %.
  • Blonde Ale — белый эль. Отличается светлым оттенком и большим количеством пены.[8]
  • Brown Ale — коричневый эль. Имеет не коричневый, а скорее янтарный оттенок.[9]
  • Mild Ale — мягкий эль. Разливается в тару до окончательного созревания[10]. Обычно выпускается двух разновидностей[11]:
    • Pale Mild Ale — золотистого цвета;
    • Dark Mild Ale — тёмно-коричневого цвета.
  • Pale Ale — бледный эль (он же Amber Ale — янтарный эль[12]). Отличается прозрачным коричневым оттенком[13], в том числе:
    • Indian Pale Ale (IPA) — индийский пейл-эль. Отличается повышенным количеством положенного хмеля.[14]
    • American Pale Ale (APA) — американский пейл-эль. При его изготовлении используются не английские, а исключительно американские разновидности хмеля[15].
  • Porter — портер. Характеризуется сладостью во вкусе, и сравнительно высокой крепостью.[16]
  • Strong Ale — более плотный, чем Pale Ale, и гораздо более крепкий. В том числе его разновидности[17]:
    • Dark Ale — тёмный эль;
    • Old Ale — старый эль.
  • Stout — стаут. Стандарты производства подразумевают тщательную обработку зерна и добавление карамели[18]. В том числе[19]:
    • Classical Iirish Stout — производимый компанией Guinness;
    • Cream Stout — сладкий или кремовый стаут (он же Milk Stout — молочный стаут). С добавлением шоколадного солода и лактозы (молочного сахара);
    • Dry Sout — сухой стаут. Практически не содержит сладковатого привкуса.
    • Foreign-style Stout — производимый не на Британских островах, в том числе:
      • Dragon Stout — производимый на Ямайке;
      • St.Ambroise Oatmeal Stout — производимый в Канаде.
    • Imperial Stout — императорский стаут. Имеет плотность 20-22 %.
    • Oatmeal Stout — овсяной стаут. Содержит до 10 % овса.
  • Weissbier — пшеничный эль. Изготавливается из твёрдых сортов пшеницы.[20]

Ароматизированные[править]

Встречаются ароматизированные эли и напитки на основе элей:

  • бузиново-лаймовый эль[21]
  • вишнёвый эль[22]
  • грейпфрутовый эль[23]
  • крыжовниковый эль[24]
  • малиновый эль[25]
  • мандариновый эль[26]
  • тыквенный эль[27]
  • черносмородиновый эль[28]

Не являются пивом[править]

Источники[править]