Роза Камуна

Роза Камуна
Авторство
Оригинальное название	итал. Rosa Camuna
Место происхождения	Италия (Ломбардия, Валь-Камоника)

Роза Камуна (итал. Rosa Camuna) — итальянский полутвёрдый сыр короткого созревания (не более 45 дней). Изготавливается исключительно из частично обезжиренного коровьего молока, произведённого в долине Валь-Камоника.

Внешний вид и вкус

Сырная масса имеет цвет слоновой кости или светло-соломенный. Текстура достаточно мягкая, эластичная и компактная, с мелкими или средними равномерно распределёнными глазками. Сыр выпускается в форме камунской розы. Эта форма заимствована из наскальных рисунков, оставленных древним народом камунов на камнях долины Валь-Камоника. Сегодня этот цветок является символом Ломбардии и логотипом производящего сыр молочного кооператива.

Корка

Несъедобная корка имеет соломенный цвет. Она достаточно мягкая, эластичная и тонкая, с небольшим количеством белой плесени. Корка относится к «цветущему» типу, подобно сырам бри или камамбер. На поверхности также присутствует рисунок камунской розы.

Вкус

Традиционно употребляется как столовый сыр, но также подходит для запекания и приготовления горячих блюд. «Роза Камуна» хорошо подходит для аперитивов. Сочетается с достаточно выдержанными красными винами средней плотности с мягким и тёплым вкусом.

Ссылки

• Rosa Camuna. soloprodottiitaliani.it.
• Formaggio Rosa Camuna. cissva.it. Архивировано из первоисточника 3 февраля 2020. Проверено 3 февраля 2020.
• Scheda formaggio - Rosa Camuna. onaf.it.

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Роза Камуна», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Роза_Камуна Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».