Смесь для приготовления напитков
Смесь для приготовления напитков — сахаристое кондитерское изделие, которое при добавлении воды, молока или других жидкостей образует готовый к употреблению нешипучий напиток. Некоторые смеси содержат подсластители вместо сахара.
Обзор[править]
Чаще всего смеси для напитков производятся из сахара и подсластителей. Состав зависит от типа напитка. В него могут входить какао-порошок (в том числе сильно обезжиренный), шоколадный порошок, солодовый экстракт или фруктовый порошок. Также добавляются сухие молочные продукты, ароматизаторы, витамины и минеральные вещества. Для улучшения свойств продукта используются пищевые кислоты и их соли, красители, загустители, замутняющие агенты, эмульгаторы и вещества, улучшающие сыпучесть. Вкус указывается на упаковке формулировками вида «смесь для напитка со вкусом малины», «быстрорастворимый порошок для приготовления напитка со вкусом…» или «смесь для напитка с какао»[1]. Наиболее популярны смеси с содержанием какао, которые при смешивании с молоком или водой образуют какао-напиток[2].
По данным организации Stiftung Warentest, при употреблении детьми смесей для приготовления энергетических напитков необходимо контролировать количество кофеина. В Германии и Австрии продажа таких продуктов не регулируется.
Отличия от других продуктов[править]
Какао-порошок[править]
Смеси для напитков с какао — это легкорастворимые быстрорастворимые продукты, которые могут содержать до 80 % сахара и обогащаться витаминами. Минимальная доля какао в них составляет всего 5 %. По этой причине юридически они относятся не к какао-продуктам, а к сахаристым кондитерским изделиям[3].
Какао-порошок и смеси с высокой долей какао относятся к какао-продуктам или шоколадным изделиям. Немецкое постановление о какао и шоколадных изделиях выделяет следующие категории:
- Неподслащённые какао-порошки:
- Какао (какао-порошок): слабо обезжиренный, содержит не менее 20 % какао-масла.
- Обезжиренное какао (также обезжиренный какао-порошок, «постное» или «сильно обезжиренное»): содержит менее 20 % какао-масла.
- Подслащённые какао-порошки:
- Шоколадный порошок: смесь, состоящая минимум из 32 % какао-порошка и сахара.
- Порошок для горячего шоколада: продукт, состоящий минимум из 25 % какао-порошка и сахара.
Готовый какао-напиток, согласно товароведению, относится к молочным коктейлям[3].
Порошки для лимонада и шипучих напитков[править]
- Порошки для лимонада — сахаристые кондитерские изделия для приготовления шипучих прохладительных напитков. Они состоят из порошкообразных ингредиентов: сахара и сахарных спиртов, пищевых кислот, натуральных вкусовых добавок (фруктовый порошок, рибофлавин, бета-каротин и сахарный колер) и гидрокарбоната. Кислота обычно инкапсулируется для замедления реакции с гидрокарбонатом.
- Шипучие порошки — сахаристые кондитерские изделия, содержащие ароматизаторы и красители. Также выпускаются в форме таблеток.
Примечания[править]
- ↑ BLL – Richtlinie für Zuckerwaren (2017). Архивировано из первоисточника 13 июля 2018. Проверено 23 октября 2018.
- ↑ Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Gesine Schulze Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit Lebensmittel: Kakaoнем.. Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Смесь для приготовления напитков», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|