Фисель пикард
| Фисель пикард | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
фр. Ficelle picarde |
| Место происхождения |
|
| Автор |
Марсель Лефевр |
| Компоненты | |
| Основные | |
Фисель пикард (фр. ficelle picarde) — блюдо французской кухни, происходящее из Пикардии. Подаётся как основное блюдо или закуска.
История[править]
Блюдо было создано в 1950-х годах в Амьене поваром Марселем Лефевром[1]. Во время выставки-ярмарки в парке Ла-Отуа (Амьен) для знатных лиц департамента был организован обед. К составлению меню пригласили известных рестораторов города, и именно по этому случаю был придуман фисель пикард.
Оригинальный рецепт защищён Братством компаньонов фисель пикард и компаньонок пикардийской работты[1].
Ассоциация под названием «Братство фисель пикард» была основана в 1997 году[2].
Приготовление[править]
Фисель пикард представляет собой блин, начинённый белой ветчиной, дюкселем из шампиньонов, луком, крем-фрешем и тёртым эмменталем. Затем блюдо запекается в духовке до образования золотистой корочки (гратинируется)[3].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 La ficelle picarde, une spécialité de Picardieфр.. villagesetpatrimoine.fr. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Patrick Caffin Breteuil : la confrérie de la ficelle picarde a 20 ansфр.. Le Parisien (2017-02-04). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Confrérie Les Compagnons de la Ficelle Picarde La recette de la ficelle picardeфр.. Проверено 26 мая 2026.
Литература[править]
- Yves Sudres Gastronomie picarde. — Ingersheim: S.A.E.P., 1984. — ISBN 2-7372-2110-2.
- Isabelle De Wazières, Isabelle Boidanghein Gourmandises en Somme. — Punch Edition, 2008. — ISBN 2-913132-97-9.
Ссылки[править]
- Confrérie de la ficelle picardeфр.. ficellepicarde.asso-web.com. Проверено 24 марта 2021.
- Ficelle picardeфр.. cuisinealafrancaise.com. Проверено 19 ноября 2021.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Фисель пикард», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|