Французская булка (кулинария)
Французская булка — термин, обозначающий различные похожие на багет булочки в разных регионах мира[1][2].
Французские булки в мире[править]
Азия[править]
Гонконг и Макао[править]
В Гонконге и Макао кит. 短法包 (буквально «короткий французский хлеб» или «короткий багет»), также известная как кит. 豬仔包 («булочка-поросёнок»), используется для приготовления булочек со свиной отбивной[3].
Европа[править]
Испания[править]
На острове Мальорка льонгет также известен как кат. panet francès', что в переводе с каталанского означает «маленький французский хлеб» или «французская булочка».
Португалия[править]
Каркаса и папу-секу — традиционные португальские виды хлеба.
Латинская Америка[править]
В Латинской Америке термины исп. pan francés' и порт. pão francês (оба означают «французский хлеб») относятся к различным похожим на багет булочкам. Они готовятся из пшеничной муки, соли, воды и пекарских дрожжей.
Аргентина, Парагвай и Уругвай[править]
В Аргентине, Парагвае и Уругвае часто едят французскую булочку исп. pan felipe' (хлеб Фелипе).
В Уругвае более плотная версия известна как исп. pan marsellés' (марсельский хлеб). Он отличается от бразильского pão francês, который является менее плотным, более лёгким и хрустящим. Уругвайская версия готовится из более плотного теста. В результате получается более твёрдый хлеб (похожий на итальянский), а его корка перед выпеканием посыпается кукурузной мукой.
Боливия, Чили и Перу[править]
В Боливии и Чили марракета иногда называется исп. pan francés'. В Перу термин исп. pan francés' (иногда исп. pan francés peruano') обозначает хлеб, отличающийся от марракеты[4].
Бразилия[править]
Самый популярный хлеб в Бразилии — лёгкий и хрустящий pão francês. Он известен под несколькими названиями в разных частях страны: порт. cacetinho, порт. pãozinho (маленький хлеб), порт. pão de trigo (пшеничный хлеб), порт. pão de sal (солёный хлеб), порт. pão de água (водяной хлеб), порт. pão aguado (водянистый хлеб), порт. careca и порт. pão Jacó (хлеб Жако). Он часто продаётся в кулинариях и пекарнях по всей Бразилии[5].
Мексика и Центральная Америка[править]
В регионе Комарка-Лагунера на северо-востоке Мексики исп. pan francés' (иногда называемый исп. pan francés lagunero') является важной частью ежедневного рациона.
В других частях Мексики и Центральной Америки термин исп. pan francés' используется для обозначения болильо.
Примечания[править]
- ↑ FRENCH ROLL Definition & Meaningангл.. Merriam-Webster. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ French roll — Traditional Bread Roll From France — TasteAtlasангл.. www.tasteatlas.com. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Williams, Vicki. 10 foods you can't miss in Macauангл., CNN (12 июля 2017 года).
- ↑ Nolasco, Por Edwin Montesinos. El pan que le ha quitado protagonismo al 'clásico' francés y cuáles son los nuevos productos con granos andinosкас., infobae (16 октября 2023 года).
- ↑ A história de como o pão francês virou o favorito dos brasileirosпорт.. Revista Galileu (2022-08-29). Проверено 21 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Французская булка (кулинария)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|