Чебоксарский секрет
«Чебоксарский секрет» — фирменное блюдо города Чебоксары. В составе говядина, картофель, молоко, сыр, лук, морковь, специи и слоеное тесто.
4 октября 2013 года в рамках конкурса на лучшее блюдо «Вкус твоего города» зрительским голосованием был выбран «Чебоксарский секрет». Жюри конкурса так же отдали ему свои голоса, объявив «Секрет» национальным блюдом города Чебоксары.[1] «Чебоксарский секрет» подается во многих кафе и ресторанах города.
Приготовление[править]
Говядину нарезать соломкой, обжарить на разогретой сковороде, посолить, добавить небольшое количество горячей воды, тушить до полуготовности.
Слить жидкость, в отдельную емкость, добавить к мясу морковь и лук и пассировать еще 10 минут.
Натереть морковь, мелко порубить лук.
В горшочки выложить слоями подготовленные продукты:
- Кусочки мяса с морковью и луком,
- Слой картошки,
- Соль, перец, опять слой мяса, соль, перец, лавровый лист,
- Залить сверху небольшим количеством бульона. Бульон: сок от тушения мяса+теплое молоко размешать.[2]
Закрыть горшочки глиняными крышками, поставить в разогретую духовку на 50 мин, температура 220—230 градусов. Затем открыть крышки, посыпать тертым сыром и оставить в духовке еще на 10 минут.
Накрыть горшочки лепёшками из теста, смазать лепёшки взбитым желтком и снова поставить в духовку. Вынуть, когда лепёшки подрумянятся.