Чоппед чиз
| Чоппед чиз | |
|---|---|
| Файл:Chopped cheese Crotona Bronx.jpg Местный вариант чоппед чиза в Кротона-парке (Бронкс) с халяльным беконом из индейки и соусом барбекю | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Chopped cheese |
| Место происхождения | |
| Автор |
Различные версии |
| Компоненты | |
| Основные | |
Чоппед чиз (англ. chopped cheese, также известен как chop cheese[1]) — сэндвич родом из Нью-Йорка. Он продаётся в бодегах, преимущественно в Верхнем Манхэттене и Бронксе[2]. Сэндвич готовится на гриле из говяжьего фарша (обычно используются готовые котлеты), лука, приправы адобо или других специй, а также сыра. В процессе жарки мяса и лука, а также плавления сыра, все ингредиенты измельчаются и перемешиваются прямо на гриле. Блюдо подаётся с листьями салата, помидорами и соусами в булочке для сэндвичей-субмарин[1][3].
Происхождение[править]
Точное происхождение сэндвича остаётся предметом споров. Большинство источников сходится во мнении, что впервые он был приготовлен в бодеге Hajji's Deli (также известной как Blue Sky Deli) в Испанском Гарлеме[4]. Существует предположение, что сэндвич стал адаптацией арабского блюда «дага ямания» (араб. دقة يمنية). Оно представляет собой приготовленное рубленое мясо с овощами, которое подаётся с йеменским хлебом[2][5]. Представители Hajji's Deli утверждают, что один из бывших сотрудников придумал этот сэндвич для себя в 1990-х годах, после чего рецепт распространился по другим бодегам[2][3][5].
Сэндвич привлёк широкое внимание СМИ в 2010-х годах. В 2014 году вышел эпизод передачи «Энтони Бурден: Неизведанные края», где Энтони Бурден, проживший всю жизнь в Нью-Йорке, признался группе студентов в Бронксе, что никогда не слышал о чоппед чизе. В 2016 году репортёр издания Insider описал сэндвич как блюдо, о котором «большинство жителей Нью-Йорка никогда не слышали», хотя оно было хорошо известно во многих районах города[1]. Люди, выросшие на этих сэндвичах из местных бодег, начали обвинять СМИ в «колумбизации» блюда — ситуации, когда его «открывает» для себя доминирующая культура (в данном случае — жители Нижнего Манхэттена[6]). Многие дорогие рестораны и продуктовые магазины начали продавать чоппед чиз, что вызвало обвинения в культурной апроприации[2][6][7]. Критики отмечали, что до всплеска интереса в СМИ сэндвич в бодегах стоил 4—5 долларов. При этом версии от дорогих заведений часто продавались в два-три раза дороже[5].
В массовой культуре[править]
Чоппед чиз стал частью хип-хоп-культуры и упоминается во многих песнях. Гарлемский рэпер Cam’ron снял свой клип на песню «Child of the Ghetto» в бодеге Hajji's Deli[2].
Сэндвич упоминается в десятом эпизоде третьего сезона сериала «Уилл Трент» как содержимое желудка жертвы.
Блюду также посвящён документальный фильм на сайте First We Feast. В фильме под названием Hometown Hero: The Legend of New York's Chopped Cheese рассказывается о происхождении сэндвича и его культурной истории. В этой картине чоппед чиз называют «любимцем Гарлема»[8].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Rosenberg, Eli. The Chopped Cheese's Sharp Rise to Fame, The New York Times (7 ноября 2016 года). Проверено 18 апреля 2017.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Bolois, Justin. The Cult of the Chopped-Cheese Sandwich, New York's Most Enigmatic Iconангл., First We Feast (19 января 2016 года). Проверено 14 июня 2017.
- ↑ 3,0 3,1 Roof, Bryan A Bodega Classic: Chopped Cheese Sandwiches from Harlemангл.. America's Test Kitchen. Архивировано из первоисточника 18 мая 2023. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Bolois, Justin The Cult of the Chopped-Cheese Sandwich, New York's Most Enigmatic Iconангл.. First We Feast (2016-01-19). Архивировано из первоисточника 18 мая 2023.[недоступная ссылка] Проверено 18 мая 2023.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 Nash, Elias The Origin Of New York's Chopped Cheese Sandwichen-US. Tasting Table (2022-08-25). Архивировано из первоисточника 18 мая 2023. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 Bellafante, Ginia. Gentrification and Junk Food: Chopped-Cheese Edition, The New York Times (22 декабря 2016 года). Проверено 18 апреля 2017.
- ↑ Dai, Serena Whole Foods Slammed For $8 Chopped Cheese Sold From Columbus Cartангл.. Eater NY (2016-12-20). Архивировано из первоисточника 18 мая 2023. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Breslouer, Lee. The Crazy & Controversial History Behind the Beloved Chopped Cheese Sandwich, thrillist (17 ноября 2016 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Чоппед чиз», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|