Богурер-дой
| Богурер-дой | |
|---|---|
| Файл:Bograr dahi.jpg Богурер-дой в санки (глиняном горшке) | |
| Входит в национальные кухни | |
|
бангладешская | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Бограр мишти-дой |
| Место происхождения | |
| Автор |
Гхету Гхош |
| Компоненты | |
| Основные | |
Богурер-дой (бенг. বগুড়ার দই — «йогурт из Богры») — традиционный бангладешский десерт на основе йогурта, происходящий из округа Богра. Блюдо популярно по всей стране и представляет собой региональную разновидность мишти-доя.
История[править]
Изобретателем богурер-доя считается Гхету Гхош из подокруга Шерпур (округ Богра)[1]. Создателем сливочной версии этого йогурта называют Гаура Гопала Гхоша[2][3].
Блюдо подавали многим известным историческим деятелям, включая королеву Викторию, Елизавету II, сэра Джона Андерсона и президента Пакистана Яхью Хана. Последний использовал этот десерт в качестве подарка для влияния на высокопоставленных лиц[4][5]. 26 июня 2023 года богурер-дой получил статус продукта с географическим указанием (GI).
Рецептура[править]
История богурер-доя насчитывает около 250 лет. Наибольшую популярность десерт приобрёл в период до обретения Бангладеш независимости[5]. Изначально рецепт держался в строгом секрете, однако со временем стал общеизвестным. Сейчас производством йогурта в Шерпуре занимаются многие торговцы, среди которых потомков семьи Гхош осталось немного[6].
Для приготовления богурер-доя требуются цельное коровье молоко, сахар, пищевая сода, небольшое количество старого (базового) йогурта для закваски и глиняный горшок. Молоко предварительно кипятят и уваривают[7].
Рынок[править]
На производстве йогурта в Богре занято более 5000 человек. В 2020 году из-за пандемии COVID-19 рынок богурер-доя пережил сильный спад, в результате чего большинство рабочих потеряли места[8]. К 2023 году спрос на десерт восстановился и остаётся стабильно высоким[9].
Магазины[править]
В настоящее время богурер-дой продаётся во многих специализированных магазинах:
- «Азия Свитмит» (в городе)
- «Дойгхар» (в городе)
- «Курану» (в Челопаре)
- «Ручита» (в Наваббари)
- «Акбария» (на улице Кази Назрул Ислама)
- «Дойбазар» (на рынке BRTC)
- «Миштимахал»
- «Шатматхар Дайгхар»
- «Мухаррам Али»
- «Шерпур Дайгхар»
- «Чинипата»
Примечания[править]
- ↑ বগুড়ার দই কেন এত বিখ্যাতbn. Dhaka Tribune (2020-01-21). Архивировано из первоисточника 7 апреля 2022. Проверено 23 марта 2022.
- ↑ গৌর গোপালের বগুড়ার দইbn. risingbd.com (2016-04-13). Архивировано из первоисточника 10 марта 2022. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Shafiq, Saleh বগুড়ার দই: ইংল্যান্ডের রানীও খেয়েছেন!bn. The Business Standard (2022-01-29). Архивировано из первоисточника 10 марта 2022. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ বগুড়ার প্রসিদ্ধ দই ও মিষ্টান্নbn. Bogura Tribune (2019-07-10). Архивировано из первоисточника 27 февраля 2022. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 Bashar, Limon. রপ্তানি সম্ভাবনা থাকলেও নেই পৃষ্ঠপোষকতাbn (15 июля 2014 года).
- ↑ Sazedur Abedin Shanto. যেভাবে এলো বগুড়ার দইbn (11 декабря 2021 года).
- ↑ বগুড়ার দইbn (23 сентября 2015 года).
- ↑ Rahman, Majedur করোনায় বগুড়ার দইয়ের বাজারে ধস, বেকার হাজারো শ্রমিকbn. Somoy News (2020-07-21). Архивировано из первоисточника 10 марта 2022. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Bogura yogurt, Chapainawabganj's Langra, Ashwina get GI tagангл.. The Business Standard (2023-07-05). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Богурер-дой», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|