Виски с фруктово-травяным биттером и вермутом (коктейль)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Виски с фруктово-травяным биттером и вермутом

Виски с фруктово-травяным биттером и вермутом — смысловое название нескольких различающихся коктейлей из виски с фруктово-травяным биттером и ароматизированным вином (вермут).

История[править]

Валентино

По легенде коктейль с названием «Валентино» придумал бармен с фамилией или именем Валентино[1].

Бульвардье

Коктейль Boulevardier (также известный как Bourbon Negroni) был опубликован в книге Тэда Хая Vintage Spirits and Forgotten Cocktails. Коктейль связан с американским эмигрантом, писателем, светским львом и племянником железнодорожного магната Альфреда Вандербильта Эрскином Гвинном (Erskine Gwynne[2]), который выпускал в Париже для французских американцев газету The Paris Boulevardier. Boulevardier был его фирменным коктейлем.[3]

Гвинн захаживал в парижский «Harry’s New York Bar», которым владел ещё один эмигрант — легендарный бармен Гарри Макэлхоун (Harry MacElhone), сменивший страну проживания после того как остался в США без работы из-за вступившего в силу Сухого закона в 1920 году. Считается, что Гвинн поделился своим рецептом с Гарри Макэлхоуном, а уже бармен «раскручивал» коктейль в своём заведении, одновременно популяризируя и журнал.[2]

После нескольких лет относительной популярности, о коктейле «Бульвардье» забыли на 80 лет — с 1927 по 2007 год не было ни одной публикации рецепта в более-менее известных сборниках.

В 2007 году Тед Хэй (Ted Haigh) вспомнил о рецепте «Бульвардье» в своей статье для журнала «Imbibe», обозначив этот напиток как «Доктор Коктейль (Dr. Cocktail)». Затем ещё один бармен — Пол Кларк (Paul Clarke) активно популяризировал этот коктейль, размещая его рецепт на профильных сайтах. В 2010-х годах «Бульвардье» начал появляться в меню солидных баров по всему миру и позиционировался как «Негрони (Negroni)» на бурбоне.

С 2020 года коктейль «Бульвардье» входит в официальный список IBA и находится в категории «Незабываемые (The Unforgettable)».

Многие историки барной культуры считают «Бульвардье» всего лишь видоизменённой версией коктейля «Старый приятель».

Некоторые российские бармены шутя называют «Бульвардье» «Горьким Манхеттеном».[2]

Иногда может называться «Булевардье»[4].

Рецепты[править]

С Кампари[править]

Аль Капоне (коктейль).jpg

20/20/20[править]

  • виски бурбон 20 мл
  • фрутово-травяной биттер Кампари 20 мл
  • сухой вермут 20 мл
  • лёд в кубиках

Налить в шейкер виски бурбон, кампари и сухого вермута.

Добавить лёд в кубиках и встряхнуть.

Перелить через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.

Название в источнике: Старый приятель[5]

25/25/25[править]

  • виски бурбон 25 мл
  • фруктово-травяной биттер Кампари 25 мл
  • сладкий вермут 25 мл[3][6][7]

Размешать все ингредиенты с большим количеством льда в стакане-смесителе.

Процедить в коктейльный бокал.

Название в источнике: Boulevardier, Bourbon Negroni[3], Бульвадер[6], [8]; предположительно, Старый приятель[7]

30/30/30[править]

  • виски 30 мл
  • фруктово-травяной винный биттер кампари 30 мл
  • ароматизированное вино розовый вермут 30 мл
  • лёд 3—4 кубика
  • цедра апельсина 1 ломтик[9][10][10][11][12]

В бокал всыпать лёд и влить Кампари, ирландский виски и розовый вермут.

Слегка перемешать.

Украсить кожурой апельсина.

Название в источнике: Ирландский Бульвардье (Irish Boulevardier)[9], Boulevardier[10], Old Pal (Старый приятель)[11], Бульвардье[12]

40/30/30[править]

  • бурбон или ржаной виски 40 мл
  • фруктово-травяной биттер кампари 30 мл
  • красный сладкий вермут 30 мл
  • кубики льда несколько
  • апельсиновая цедра 1 полоска[13][14][15]

Наполнить стакан льдом.

Влить кампари, вермут и бурбон или виски.

Перемешать и украсить коктейль полоской цедры.

Названия в источниках: Бульвардье[13], Boulevardier[14]

45/30/30[править]

  • ржаной виски (или бурбон) — 45 мл (в классическом рецепте используется ржаной виски, но в домашних условиях его целесообразно заменить на более доступный бурбон (американский кукурузный виски)
  • красный сладкий вермут (россо) — 30 мл
  • фруктово-травяной биттер Кампари — 30 мл
  • лёд
  • апельсиновая цедра — 1 кусочек (для украшения)[2][16][17][18][19]

Наполнить смесительный стакан кубиками льда.

Добавить виски (бурбон), вермут и Кампари. Перемешать.

Перелить готовый коктейль через стрейнер (барное ситечко) в бокал типа рокс или олд фешен, наполненный льдом (или предварительно охладить бокал).

Украсить апельсиновой цедрой. Подать без трубочки, пить небольшими глотками. Крепость — 28-29 %.

Название в источнике: Бульвардье (Boulevardier)[2]

60/5/20[править]

  • виски бурбон 60 мл
  • фруктово-травяной биттер Кампари пару капель (~5 мл)
  • красный вермут 20 мл
  • лёд

Залить все ингредиенты в шейкер.

Добавить к ингредиентам лёд и тщательно взболтать.

Название в источнике: предположительно, Манхэттен[20]

60/15/15[править]

  • виски (желательно ржаной) — 60 мл
  • фруктово-травяной биттер Кампари — 15 мл
  • красный вермут (мартини Россо) — 15 мл[1][21]

Смешать в шейкере со льдом виски, Кампари и красный вермут.

Перелить в бокал через ситечко (стрейнер).

Украсить цедрой апельсина.

Название в источнике: Валентино (Valentino)[1]

90/15/45[править]

  • ржаной виски 90 мл
  • фруктово-травяной биттер кампари 15 мл
  • красный сладкий вермут 45 мл
  • цедра апельсина 1 ломтик

Смешать все ингредиенты в стакане для смешивания, процедить в старомодный бокал.

Украсить цедрой апельсина.

Название в источнике: Аль Капоне (Al Capone)[22]

2:1:1[править]

  • виски бурбон 2 части
  • фруктово-травяной битер «Кампари» 1 часть
  • сухой вермут 1 часть

Смешать.

Название в источнике: Старый приятель[23]

С Byrrh[править]

Марианна (коктейль).jpg
  • виски бурбон 40 мл
  • фруктово-травяной биттер Byrrh® 10 мл
  • сухой вермут 10 мл
  • кубики льда

Наполнить стакан для смешивания кубиками льда.

Добавить все ингредиенты.

Перемешать и процедить в бокал для коктейля.

Название в источнике: Marianne[24]

См. также[править]

со схожим названием
для Валентино
водка с банановым ликёром и клюквенным соком
со схожим рецептом
джин с вермутом и фруктово-травяным биттером

Источники[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 https://alcofan.com/koktejli-na-osnove-kampari.html
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 https://alcofan.com/alkogolnyj-koktejl-bulvarde.html
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 https://alcofan.su/koktejl-boulevardier-3-bulvarde-3/
  4. ↑ https://1buyup.ru/bourbon-classification_top10.html
  5. ↑ https://vechera.me/cocktails/staryi-priyatel
  6. ↑ 6,0 6,1 https://relishbar.com/drinks/long_drinks/3712-kokteyl-bulvader-3.html
  7. ↑ 7,0 7,1 https://alcofan.su/koktejli/koktejl-boulevardier-3-bulvarde-3.html - рецепт на странице более не присутствует
  8. ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-boulevardier-3-bulvarde-3.html
  9. ↑ 9,0 9,1 https://barlist.ru/cocktails/recipes/boulevardier/irlandskij-bulvarde-irish-boulevardier/
  10. ↑ 10,0 10,1 10,2 http://alkogol.news/interesnye-facty/chto-nado-zakazat-v-bare-chtoby-barmen-podumal-chto-pered-nim-boss
  11. ↑ 11,0 11,1 https://alcofan.su/koktejl-duke-graf/
  12. ↑ 12,0 12,1 https://wikibartender.ru/cocktails/boulevardier
  13. ↑ 13,0 13,1 https://lifehacker.ru/koktejli-s-viski/
  14. ↑ 14,0 14,1 http://alkogol.news/interesnye-facty/sposoby-uluchshit-svoy-burbon
  15. ↑ https://av.ru/ideas/recipe_list/102094/
  16. ↑ https://www.yumania.ru/cocktails/bulvardie
  17. ↑ https://www.yumania.ru/cocktails/bulvardie-number-3
  18. ↑ https://ru.inshaker.com/cocktails/1036-bulvardie
  19. ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/boulevardier/bulvarde-boulevardier/
  20. ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-austin-powers-ryazanov.html - страница более не доступна
  21. ↑ https://byxlo24.ru/alkogolnyj-koktejl-valentino/
  22. ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/al-capone/al-kapone-al-capone/
  23. ↑ https://alcofan.su/koktejl-old-fashioned-2-old-feshen-2/
  24. ↑ https://www.absolutdrinks.com/ru/drinks/marianne/
Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Виски_с_фруктово-травяным_биттером_и_вермутом_(коктейль)&oldid=2336109