Гаражное виноделие
Гара́жное виноде́лие (также микровиноделие, экспериментальное вино) — вино, которое производится в малых объёмах из винограда, собранного на небольших виноградниках.
Виноделы собирают его вручную, используя при этом профессиональное оборудование и технологии, приближенные к промышленным.
История[править]
Термин «гаражное виноделие» появился в начале 1990-х годов в Бордо[1]. Его придумал Жан-Люк Тюневан, который, оставив карьеру мелкого банковского служащего, в 1989 году купил в Сент-Эмильоне небольшой виноградник[2]. Первый урожай он передал кооперативу, из второго самостоятельно сделал несколько партий вина. Винтаж 1991 года Тюневан винифицировал в гараже, единственном помещении, которое ему удалось арендовать в Сент-Эмильоне[3].
Первые 1500 бутылок разошлись по 13 евро за штуку. Через год бутылка попала к винному критику Роберту Паркеру и получила 83 балла. В 1997 году бутылка Chateau Valandraud («Валандро» – от фамилии жены) стоила 91 евро, винтаж 2005 года продавался по 165 евро[1]. Сейчас Жан-Люк Тюневен миллионер и владелец крупных виноделен[4].
Гаражное виноделие не стоит путать с домашним виноделием, в этом методе используется профессиональное оборудование и технологии, приближённые к промышленным. Как правило, делают гаражное вино экспериментаторы с независимых виноделен: в малых объёмах и используют различные ассамбляжи. Такой метод также называют микровинификацией — производством экспериментальных партий вина[5].
В 2002 году была создана Европейская конфедерация независимых виноградарей. Организация защищает права гаражистов, которые чаще всего сами обрабатывают виноградники, собирают ягоды, производят напитки и реализуют их[6].
Распространение в мире[править]
Франция[править]
В Сент-Эмильоне, который известен большим количеством мелких виноградников, у Тюневена появились последователи. Новые микрохозяйства стали выпускать небольшие партии эксклюзивного гаражного вина. Известные хозяйств в Бордо — «Chateau Teyssier», «Chateau Gracia»[3].
Армения[править]
В Армении сформировались винные «кластеры», где не имеющие своей винодельни гаражисты создают собственное вино. В их числе WineWorks (ранее Semina Consalting Ваге Кеушгеряна), где одновременно работают до 15 проектов (Noa, Keush, Yacoubian-Hobbs, Highland Cellars, Momik, Zulal, Qotot).
В Воскеатском научном центре виноградарства и виноделия при Национальном Аграрном Университете Армении вино делают студенты университета и EVN Wine Academy (Zara Wines, Hovaz Wines, Shoror)[2].
Чили[править]
По данным Национального института виноградарства в Чили, из 900 зарегистрированных виноделен две трети составляют мелкие производители до 100 тысяч бутылок[1].
«Гаражист» в России[править]
Термин «гаражист» не распространён как в Краснодарском крае, который считается центром виноделия в России, так и в стране в целом. Как правило, используются фермер, микровинодел, мини-винодел. Возможно, дело в негативном восприятии слова «гараж» и в ассоциации с подпольной продукцией виноделов без знаний и без профильного образования[7].
В Краснодарском крае работает более 100 гаражных виноделен. Для решения общих проблем и обмена опытом в регионе создаются объединения виноделов. Например, «Черноморские гаражные вина», основатель — Геннадий Опарин, владелец винодельческой усадьбы «Семигорье».
В 2014 году объединившиеся гаражисты создали первый в стране кооператив «Винная деревня», где на территории около 200 га виноделы-энтузиасты посадили свои лозы[8]. В числе известных «гаражистов» — Юрий Химичев в Ростовской области, винодел в четвёртом поколении. Он начинал развивать предприятие «Вина Бани» в помещении старой советской общественной бани[9]. Об этом рассказала дочь основателя винодельни Елизавета:
Ещё мой дед построил комплекс помещений для совхоза, одно из них – баня. Конечно, потом все было заброшено, а в 2010 году, когда привезли новое оборудование (бочки, чаны), решили установить его именно в этой бане! Как Жан-Люк Тюневан, «отец» гаражного виноделия, делал вино у себя в гараже, так и мы стали делать «банные» вина[10].
Винодельня из Северной Осетии «Konstantin Dzitoev»[11] способна производить в год 65 000 бутылок тихого и 3000 бутылок игристого вина, приготовленного классическим методом. На предприятии работают художницы, которые декорируют каждую бутылку вручную[12].
См.также[править]
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Алло, гараж: что надо знать о микровиноделии. swn.ru (2021-08-09). Проверено 10 января 2025.
- ↑ 2,0 2,1 Как всё начиналось. winestyle.ru (2011-06-04). Проверено 10 января 2025.
- ↑ 3,0 3,1 Микровиноделие: что вы знаете о гаражных винах?. strongwine.ru (2019-08-21). Проверено 10 января 2025.
- ↑ Что такое гаражное и авторское виноделие?. blog.winechef.com (2020-05-29). Проверено 10 января 2025.
- ↑ Какие вина называют гаражными?. aif.ru (2024-08-10). Проверено 10 января 2025.
- ↑ Гаражист. food.ru. Проверено 13 января 2025.
- ↑ Дело ювелира: что надо знать о гаражных и авторских винодельнях Краснодарского края. kurortkuban.ru (2024-03-28). Проверено 10 января 2025.
- ↑ Кто такие гаражисты и почему вам стоит про них знать?. old.timeforwine.ru/. Проверено 2025-13-01.
- ↑ На Дону получает развитие эногастрономический туризм. nvgazeta.ru (2022-09-09). Проверено 20 ноября 2024.
- ↑ Юрий Химичев. Не гаражист, но банщик!. alcoexpert.ru (2017-03-20). Проверено 13 января 2025.
- ↑ «Пока наше гаражное вино пахнет борщом». nationmagazine.ru (2016-10-26). Проверено 13 января 2025.
- ↑ Винодельня Константин Дзитоев KD Konstantin Dzitoev. thewinery.ru. Проверено 13 января 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Гаражное виноделие», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|