Дабл бадди
| Дабл бадди | |
|---|---|
| Файл:Double body cookies (Philippines) (1) 01.jpg | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
мука, вода, маргарин или сливочное масло, коричневый сахар, молоко, яйца, ванильный экстракт, разрыхлитель, кокосовая стружка |
_(1)_01.jpg){kind=link}
Дабл бадди (также известен как хлеб йо-йо, ламбинган или бадди-бадди) — сладкий филиппинский хлеб с убе или ванилью, покрытый кокосовой стружкой. Состоит из двух пышных круглых половинок влажного хлеба, соединённых вместе, что делает его похожим на традиционную игрушку йо-йо[1].
Описание[править]
Дабл бадди отличается от пандесаля — традиционной филиппинской булочки, которую обычно едят на завтрак. Дабл бадди больше подходит в качестве закуски или десерта.
Этот хлеб популярен среди филиппинцев с 1990-х годов. Произошёл от мексиканского хлеба йо-йо (besos pan dulce). Этот вид выпечки завезли на Филиппины испанцы из Мексики, которая также была их колонией. Предположение о происхождении основано на внешнем сходстве этих видов хлеба[2].
Название хлеба отражает его форму. На тагальском языке его также называют «ламбинган», что означает «нежная привязанность». Представляет собой две круглые половинки хлеба, соединённые прослойкой из крема на основе несолёного сливочного масла[2].
По текстуре хлеб немного рассыпчатый и напоминает не слишком сладкий фунтовый кекс. Основным ингредиентом является сухое молоко, которое придаёт выпечке сливочный вкус. Снаружи хлеб покрыт кокосовой стружкой, в отличие от пандесаля, для которого используются панировочные сухари. Другие распространённые ингредиенты дабл бадди — мука, вода, маргарин или сливочное масло, коричневый сахар, яйца, ванильный экстракт и разрыхлитель.
Ещё одна разновидность дабл бадди готовится с добавлением убе. Для этого пекари используют фиолетовый пищевой краситель (экстракт убе), который придаёт выпечке характерный цвет. Дабл бадди может сочетать два вкуса одновременно: одна половинка хлеба делается ванильной (белой), а другая — со вкусом убе (фиолетовой).
Дабл бадди отлично подходит в качестве самостоятельной закуски.
Примечания[править]
- ↑ Lieu, Kat Double Buddy Bread Is The Filipino Treat You Need To Try If You Love Pan De Sal. Tasting Table (2024-02-15). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 Paul Hollywood displays his nuts on a wooden table. Speciality Breads (2024-03-01). Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Дабл бадди», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|