Джем-джемы
| Джем-джемы | |
|---|---|
| Файл:Raspberry Jam Jams.jpg | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Jam Jams |
| Место происхождения | |
| Автор |
Purity Factories |
| Компоненты | |
| Основные | |
Джем-джем (англ. Jam Jam) — канадское печенье-сэндвич, появившееся в восточной части Канады. Состоит из двух мягких половинок, приготовленных с добавлением мелассы и/или коричневого сахара, соединённых начинкой из джема[1]. Печенье популярно по всей Канаде, но особенно известно в провинции Ньюфаундленд и Лабрадор, где стало частью местной культуры[2].
Описание[править]
Традиционные джем-джемы готовят с мелассой или коричневым сахаром[1]. Печенье имеет мягкую бисквитную текстуру. В качестве начинки используются различные джемы: малиновый, брусничный, морошковый или яблочный. В коммерческой версии от компании Purity Factories используется яблочная начинка[1]. Существуют региональные различия в рецептуре и внешнем виде. В некоторых вариантах в верхнем печенье делают декоративное отверстие, через которое виден джем.
История[править]
Впервые джем-джемы появились в канадских кулинарных книгах в 1930-х годах. Ранние рецепты публиковались в пособии по домоводству для государственных школ Виннипега и в газете Stayner Sun в провинции Онтарио[1]. Широкую популярность печенье получило в 1950-х годах, когда компания Purity Factories из Сент-Джонса (Ньюфаундленд) начала его массовое производство на своей новой фабрике на Блэкмарш-роуд[3].
Культурное значение[править]
Джем-джемы занимают важное место в культуре Ньюфаундленда, где их традиционно подают к чаю[2]. Они остаются одним из самых продаваемых продуктов компании Purity наряду с имбирным печеньем, крекерами и галетами[4].
Сегодня джем-джемы стали неотъемлемой частью благотворительных распродаж выпечки, семейных встреч и праздников на всей территории восточной Канады[1]. Коммерческая версия от Purity продаётся по всей Канаде и в США[3], однако многие семьи продолжают печь джем-джемы дома по рецептам, передающимся из поколения в поколение[2].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Gabby Peyton In a Jam(Jam): The History of Jam Jams in Canada (2023-01-23). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Jackie Kai Ellis Wandering Gourmand: Homing in on Newfoundland and Labrador's identity. Vancouver Sun (2016-10-18). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Alexander Chafe Nobs, Snaps & Jam(Jam)s: Purity approaches 100 years. Atlantic Business Magazine (2022-12-02). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Kaitlynn Nordal 'Comfort foods' like those from Purity and Newfoundland Chocolate Company can't be beat. SaltWire (2021-09-08). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Джем-джемы», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|