Джин-физ (коктейль)

Джин-физ

вариант сервировки

Джин-физ (Gin Fizz) — коктейль из джина с сахарным сиропом, лимонным соком и газированной водой, иногда с добавлением белка яйца.

Другие названия: Джин-физз, Джин Физ, Джин Физз, Физ из джина

Относится к физзам.

История

«Джин физ» появился в новоорлеанском баре «Imperial Cabinet» и в 1900-1940 гг. считался самым популярным коктейлем города. У придумавшего рецепта Генри Рамоса была отдельная группа барменов, которые работали посменно круглые сутки, чтобы сделать достаточно порций для очереди желающих.

До введения Сухого закона пропорции напитка хранились в тайне, позже точный рецепт опубликовал в прессе брат Генри. Оказалось, что кроме традиционных ингредиентов в состав добавляли яичный белок, который вместе с содовой создавал эффект гейзера.

Рецепты

Без яичного белка

40/

• джин – 40 мл
• сахарный сироп – 10 мл
• лимонный сок – 30 мл
• содовая (минералка) – 100 мл
• лёд – 100 грамм
• лимон – 1 ломтик

Смешать в шейкере лёд, джин, сок и сахарный сироп. Время перемешивания – минимум 60 секунд (в классическом варианте 5 минут).

Перелить смесь через стрейнер (ситечко) в высокий бокал (хайбол).

Долить содовую.

Украсить долькой лимона.

Подать с трубочкой.

45/10/

• джин 45 мл
• сахарный сироп 10 мл
• свежевыжатый лимонный сок 30 мл
• газированная вода 80 мл
• лёд

Джин, сироп и сок смешать в шейкере со льдом, налить в стакан и залить сверху газированной водой.

В качестве гарнира использовать дольку лимона.^{[источник?]}

45/20/

• джин 45 мл
• простой сироп 20 мл
• свежевыжатый сок лимона 20 мл
• содовая до 60 мл

Тщательно взбить три первых компонента в шейкере с большим (очень большим!) количеством льда.

Перелить в бокал “дельмонико” (или небольшой хайбол), наполненный кубиками льда.

Долить содовой.

Не украшать.

50/

• джин 50 мл
• сахарный сироп 20 мл
• свежевыжатый лимонный сок 30 мл
• хорошо охлажденная газированная вода 10 мл
• кубики льда несколько
• нарезанный лимонный клин (в качестве декоративного гарнира)

Джин, лимонный сок, сахарный сироп и часть кубиков льда энергично встряхнуть в шейкере (так создается декоративная пенная корона).

Процедить в стакан.

Добавить больше кубиков льда по вкусу.

Долить газированной водой.

Положить кусочек лимона на ободок стакана.

60/

• джин 60 мл
• сахарная пудра 1 ложечка
• лимонный сок 15 мл (из 1/2 небольшого лимона)
• содовая 150 мл
• лёд 5—7 кубиков
• лимон 1 ломтик

В шейкере со льдом смешать джин, сок лимона и сахарную пудру.

Перелить в стакан со льдом и дополнить содовой.

Украсить кружком лимона.

В долях

• джин 2 части
• сахарная пудра или сахарный сироп 1 чайная ложка
• лимонный сок 1 часть
• содовая вода 5 частей
• колотый лёд

В шейкер, наполненный на 1/2 льдом, добавить джин, сахар и сок лимона.

Хорошо встряхнуть и тонкой струйкой перелить в бокал со льдом.

Добавить содовую, аккуратно перемешать.

С яичным белком

• джин – 50 мл
• сахарный сироп – 10 мл
• сок половины лимона или лайма
• содовая вода – 80 мл
• яичный белок – 1 шт

Заполнить шейкер кубиками льда.

Влить джин и сахарный сироп.

Выжать сок половины лимона или лайма.

Отделить белок от желтка, добавить к остальным компонентам.

Взбивать не менее 5-ти минут.

Перелить смесь в бокал.

Долить содовой воды.

Украсить край бокала долькой лимона или лайма.

См.также

• Апельсиновый Джин Физз

апельсиновый джин с сахарным сиропом, лимонным соком и содовой

• Арбузный Джин Физз

джин с арбузным ликёром, сахарным сиропом, лимонным соком и газированной водой

• Клюквенный Джин Физ

джин с игристым вином и клюквенным соком

• Королевский Джин Физ

игристое вино с джином, сахарным сиропом, лимонным соком и яйцом белка

• Лайм Джин Физз

джин с лаймовым соком и газированной водой

• Рамоз джин-физ

несколько различных рецептов

• Джин Физз с ежевикой

• Sloe Gin Fizz

простой и терновый джин с сахарным сиропом, лимонным соком и газированной водой

• Циклопедия:Списки:Коктейли-джины