Клетценброт

Клетценброт
Входит в национальные кухни
Австрийская кухня
Авторство
Оригинальное название	нем. Kletzenbrot
Место происхождения	Австрия
Компоненты
Основные	сушёные груши (Kletzen), сухофрукты, орехи, мука, специи

Клетценброт — сладкий хлеб с сухофруктами, особенно с сушёными грушами (которые в австрийском варианте немецкого языка называются Kletzen). Выпекается в период Адвента в некоторых христианских странах. Традиционно ассоциируется с австрийской землёй Тироль, поэтому иногда называется тирольским хлебом с сухофруктами.

Ингредиенты

Современные рецепты не ограничиваются традиционными сушёными грушами. Обычно хлеб готовят с добавлением сухофруктов и орехов, таких как грецкие орехи, изюм, смородина, сушёные яблоки, инжир и чернослив. В большинстве рецептов для вкуса добавляют специи (корицу, гвоздику, анис, мускатный орех) и ром. Существует множество вариантов этого хлеба. Иногда его пекут из ржаной муки, получая тёмно-коричневую буханку, но также используют и цельнозерновую пшеничную муку. Это хлеб быстрого приготовления. Он готовится путём добавления пищевой соды и пахты к просеянным сухим ингредиентам. Затем в тесто аккуратно вмешивают нарезанные орехи или сухофрукты. Часто украшается бланшированным миндалём. Муку можно просто смешать с сухофруктами в тесте, либо использовать для создания дополнительной оболочки из теста.

Примечания

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Клетценброт», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Клетценброт Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».