Кольдсколь из пахты
| Кольдсколь из пахты | |
|---|---|
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
пахта, яйца, сахар, йогурт или аналогичные молочные продукты, ваниль, лимон |
Кольдсколь из пахты (дат. kærnemælkskoldskål, часто просто кольдсколь — буквально «холодная миска») — сладкий холодный молочный напиток или десерт, популярный в Дании.
Кольдсколь готовят из пахты и других ингредиентов: яиц, сахара, йогурта или аналогичных молочных продуктов, ванили, а иногда лимона. Блюдо появилось в начале 1900-х годов, когда пахта стала общедоступной в Дании. Летом его ели охлаждённым почти каждый день в качестве десерта или закуски. С 1979 года на датском рынке продаются готовые варианты кольдсколя. Изначально их производила компания Esbjerg Dairy, а сейчас — различные молочные заводы, включая Arla[1].
История[править]
Первые упоминания кольдсколя относятся к XVIII веку. Тогда этим термином называли сладкую кашу на основе пива, однако сейчас такое блюдо почти не употребляют. Рецепты кольдсколя на основе пахты появились только в XIX веке, а основой датского рациона блюдо стало в XX веке[2].
Традиционно кольдсколь из пахты подают с сухим хрустящим печеньем, таким как каммерюнкеры или твебаккер. Иногда добавляют нарезанную клубнику или бананы.
Потребление кольдсколя сильно зависит от погоды. Пара недель тепла может удвоить спрос на готовый продукт. В июле 2013 года компания Arla продала 3,8 миллиона литров кольдсколя (около 2/3 литра на каждого датчанина)[3].
Похожие блюда[править]
Кольдсколь также популярен в Шлезвиг-Гольштейне — самой северной земле Германии. Немецкий вариант блюда (нем. Kaltschale) ничем не отличается, но подаётся исключительно с сухарями (цвибаками) вместо каммерюнкеров. Это блюдо упоминается во многих региональных кулинарных книгах, например, в «Eine Prise Ostseeluft» Аннекатрин Детлеф с острова Фемарн.
Примечания[править]
- ↑ 5 ting, du ikke vidste om koldskålдатск.. Samvirke (2013-07-05). Архивировано из первоисточника 27 декабря 2015.[недоступная ссылка] Проверено 26 декабря 2015.
- ↑ Skaarup, Bi Koldskål med kammerjunkereдатск.. Madhistorie.dk. Архивировано из первоисточника 4 марта 2016.[недоступная ссылка] Проверено 26 декабря 2015.
- ↑ Nielsen, Karsten Østergaard Sommersulten: Salg af koldskål sætter rekord. DR (2013-08-02). Проверено 19 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кольдсколь из пахты», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|