Куэ бугис
| Куэ бугис | |
|---|---|
| Файл:Kue bugis.JPG Куэ бугис (зелёный цвет придаёт пандан) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
рисовая мука, пальмовый сахар, тёртая мякоть кокоса |
Куэ бугис — традиционный индонезийский десерт (куэ). Это мягкий пирожок из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой из тёртого кокоса. Предположительно, название связано с народом бугисы из провинции Южный Сулавеси, для которых этот десерт является традиционным лакомством. Блюдо происходит из Макасара[1]. На Яве почти идентичный десерт называется куэ мендут или кочи-кочи[2]. Куэ бугис, наряду с куэ лапис и нагасари, относится к популярным традиционным сладким закускам. Эти десерты часто продаются на индонезийских рынках как джаджан пасар (рыночные закуски).
Ингредиенты и способ приготовления[править]
Оболочка пирожка готовится из муки кетан (клейкий рис). Начинка состоит из тёртой мякоти кокоса, подслащённой пальмовым сахаром. Тесто для оболочки замешивают из клейкой рисовой муки, пшеничной муки, картофельного пюре, сантана (кокосовое молоко), сахара и соли. Зелёный цвет ему придаёт суджи или пандан. Сладкая начинка состоит из тёртого кокоса, пальмового сахара, соли и листьев пандана для аромата. Традиционно куэ бугис заворачивают в банановый лист (обычно молодой, тонкий, жёлто-зелёного цвета). В современных версиях иногда используется пластиковая упаковка.
Существует несколько вариантов куэ бугис. Традиционный зелёный цвет достигается за счёт добавления суджи или листьев пандана. Для приготовления чёрного куэ бугис используется кетан хитам (чёрная клейкая рисовая мука)[3]. Ещё одна разновидность называется куэ бугис манди. Это зелёный шарик, покрытый светлым слоем из белого клейкого риса с кокосовым молоком.
Примечания[править]
- ↑ Resep Kue Bugis asli Makassarиндон.. Resep Kue. Архивировано из первоисточника 14 июня 2015.[недоступная ссылка] Проверено 12 июня 2015.
- ↑ Resep Membuat Kue Mendut Tradisionalиндон.. Masak Kue. Архивировано из первоисточника 14 июня 2015.[недоступная ссылка] Проверено 12 июня 2015.
- ↑ Resep dan Cara Membuat Kue Bugis Ketan Hitam Tradisional yang Enakиндон.. Bisikan.com. Архивировано из первоисточника 30 июня 2015.[недоступная ссылка] Проверено 12 июня 2015.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Куэ бугис», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|