Кханом бабин
| Кханом бабин | |
|---|---|
| Файл:ขนมบ้าบิ่น20250309.jpg | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
тайск. ขนมบ้าบิ่น |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
Кханом бабин (также пишется как каном бабин[2]) — популярный тайский десерт родом из Аютии. Готовится из молодого кокоса, рисовой муки, кокосового молока, сахара и яиц[2].
Этимология[править]
Тайское слово babin означает «дикий, сумасшедший»[3] или «сорвиголова»[4]. Это сложное слово, состоящее из двух частей, происходящих из пратайского языка и родственных севернотайскому: ba (буквально «дикий, сумасшедший») и севернотайского bìn или binh (буквально «слегка треснувший, расколотый»)[5].
История[править]
Кханом бабин (кокосовый пирожок) — один из традиционных десертов Таиланда[6]. Существуют две версии происхождения этого блюда.
Согласно первой, кханом бабин появился в районе Тхарыа провинции Аюттхая[7]. Во времена правления короля Рамы V десерт назывался «кханом паабин»[8] и готовился женщиной по имени тётушка Бин. Со временем название трансформировалось в «кханом бабин».
Вторая версия предполагает, что на создание десерта повлияла queijada de Coimbra — сладость из португальского города Коимбра. Название «кханом бабин» в этом случае связывают с окончанием слова «Коимбра» (-bra), которое по звучанию напоминает тайское ba. Португальцы используют для приготовления сыр, тогда как тайцы заменили его молодым кокосом.
Основные ингредиенты кханом бабина — мука из клейкого риса, марантовый крахмал, тёртый кокос, яйца, масло и сахар. Внешне десерт напоминает небольшой блинчик. Он обладает приятным ароматом, а его вкус не слишком сладкий и не жирный. Блюдо подают практически по любому поводу. Сейчас кханом бабин встречается редко, так как его готовят лишь немногие продавцы. Десерт можно найти на местных открытых рынках и в придорожных киосках[9].
Примечания[править]
- ↑ Mahapatra, Anirban. (2024). "Bloody Cockles & Coconut Pancakes, Sample it all on Yaowarat," Lonely Planet Bangkok (Travel Guide) : Bangkok's nightlife, Eat like a local, Navigate the markets (eBook). (14th ed.). Dublin: Lonely Planet. ISBN 978-178-7-01526-5
- ↑ 2,0 2,1 Thompson, David Coconut pikelets (kanom babin). Sbs.com.au (2015-06-25). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Phlainoi, S., Office of the National Culture Commission Thailand. (1982). Sorties Into Thai Cultural History. Bangkok: Ministry of Education Thailand. p. 74.
- ↑ Smith, Sue. (1992). Aksorn’s Thai Learners' Dictionary : An Ideal Reference English-Thai Cdictionary for All Thai Learners. Bangkok: Aksorn Charoen Tat Publishing House. p. 123. ISBN 978-974-4-06407-3
- ↑ Office of Chiang Mai Cultural Center and Sinlapawatthanatham. (1996). Phojjananukrom Phasa Thin Pak Nue [Northern Thai Regional Dialect Dictionary] พจนานุกรมภาษาถิ่นภาคเหนือ (in Thai). Chiang Mai: Chiang Mai Rajabhat Institute. p. 417. ISBN 978-974-8-15043-7
- ↑ Turton, Natasha Kanom Babin (Coconut Cake) ขนมบ้าบิ่น. Bank Foods (2016-08-18). Архивировано из первоисточника 14 ноября 2016. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Barrow, Richard Ayutthaya Local Products. Thailand Guidebook (2012-02-07). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ The unsolved mystery of the ‘daredevil’ snack that’s sweet and delicious. (2023, 10 December). The Nation. Retrieved on 12 September 2024.
- ↑ Chalkos, Dim Kanom babin. 1001 THINGS YOU CAN TASTE IN BANGKOK. Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кханом бабин», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|