Лаванда
Лаванда
- Домен
- Эукариоты
- Царство
- Растения
- Отдел
- Цветковые
- Класс
- Двудольные
- Порядок
- Ясноткоцветные
- Семейство
- Яснотковые
- Род
- Лаванда
L., 1753
Лаванда (лат. Lavandula) — род цветковых растений семейства мятных Lamiaceae.
Общая информация[править]
Распространены от Европы до Северной и Восточной Африки, Средиземноморья, Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Индии.[1]
Многие представители этого рода широко культивируются в умеренном климате в качестве декоративных растений для сада и ландшафта, для использования в качестве кулинарных трав, а также в коммерческих целях для извлечения эфирных масел.[2] Самый широко культивируемый вид, Lavandula angustifolia, часто называют лавандой, и цвет, названный в честь оттенка цветов этого вида. Несмотря на то, что лаванда веками использовалась в традиционной медицине и косметике, нет качественных клинических доказательств того, что лаванда оказывает какое-либо влияние на болезни или улучшает здоровье.[3][4]
Описание[править]
Род включает однолетние или короткоживущие травянистые многолетние растения, а также кустарниковые многолетники, полукустарники или небольшие кустарники.[5]
Форма листьев у представителей рода разнообразна. Они просты у некоторых широко культивируемых видов; у других видов они перистозубые или перистые, иногда множественно-перистые и рассеченные. У большинства видов листья покрыты тонкими волосками или волосяным покровом, которые обычно содержат эфирные масла.[5]
Цветки расположены в мутовках и держатся на шипах, возвышающихся над листвой, причем у некоторых видов шипы разветвляются. У некоторых видов на верхушках образуются цветные прицветники. Цветки могут быть голубыми, фиолетовыми или сиреневыми у диких видов, иногда черновато-пурпурными или желтоватыми. Чашечка трубчатая. Венчик также трубчатый, обычно с пятью долями (верхняя губа часто расщелина, а нижняя губа имеет две щели).[5][6]
Виды[править]
Род включает 47[7] видов и несколько гибридов[8]:
Гибриды:
- Lavandula allardii
- Lavandula cadevallii Sennen
- Lavandula chaytorae
- Lavandula christiana
- Lavandula ginginsii
- Lavandula heterophylla
- Lavandula intermedia Emeric ex Loisel. — Лаванда гибридная, или Лаванда голландская
Масло лаванды[править]
В промышленных масштабах растение выращивают в основном для производства эфирного масла лаванды. Английская лаванда (Lavandula angustifolia) дает масло со сладким оттенком и может использоваться в бальзамах, мазях, парфюмерии, косметике и для местного применения[3]. Lavandula × intermedia, также известная как лавандин или голландская лаванда, дает аналогичное эфирное масло, но с более высоким содержанием терпенов, включая камфору, которые придают аромату более резкий оттенок.
Лавандины Lavandula × intermedia являются классом гибридов Lavandula angustifolia и Lavandula latifolia.[9] Лавандины широко культивируются для коммерческого использования, поскольку их цветы, как правило, больше, чем у английской лаванды, а растения, как правило, легче собирать, но масло лавандина, по мнению некоторых, имеет более низкое качество, чем у английской лаванды. с менее сладкими духами.[10]
- Фитохимические вещества
Около 100 отдельных фитохимических веществ было извлечено из масла лаванды, включая основное содержание линалилацетата (30-55 %), линалоола (20-35 %), танинов (5-10 %) и кариофиллена (8 %), с меньшими количествами сесквитерпеноидов, периллиловых спиртов, сложных эфиров, оксидов, кетонов, цинеола, камфары, бета-оцимена, лимонена, капроновой кислоты и оксида кариофиллена.[3][11][12] Относительные количества этих соединений значительно различаются среди видов лаванды.[3]
Использование в кулинарии[править]
Кулинарная лаванда — это обычно английская лаванда, наиболее часто используемый в кулинарии вид. Как ароматическое вещество, оно имеет сладкий аромат с нотками лимона или цитрусовых.[13] Он используется в качестве специи или приправы в пастах, салатах, заправках и десертах.[14][15] Их почки и зелень используются в чае, а их почки, обработанные пчелами, являются важным ингредиентом монофлорного меда.[16]
Использование бутонов[править]
В большинстве случаев приготовления пищи используются сушеные бутоны, которые также называют цветами. У зелени лаванды более тонкий вкус по сравнению с розмарином.[17]
Эффективность цветков лаванды увеличивается при сушке, что требует более бережного использования, чтобы избежать тяжелого мыльного послевкусия. Повара советуют сократить на две трети сухое количество в рецептах, требующих свежих бутонов лаванды.[13][18]
Бутоны лаванды могут усилить сладкий и соленый вкус блюд, и иногда их сочетают с сырами из овечьего и козьего молока. Цветки лаванды иногда смешивают с черными, зелеными или травяными чаями. Лаванда придает аромат выпечке и десертам, особенно хорошо сочетается с шоколадом. В Соединенных Штатах и сироп лаванды, и сушеные бутоны лаванды используются для приготовления лавандовых лепешек и зефира.[19][20]
Использование зелени[править]
Зелень используется так же, как и розмарин, или в сочетании с розмарином для придания вкуса мясу и овощам в пикантных блюдах. Их также можно использовать для приготовления более мягкого чая, чем чай из цветов.[21]
В мёде[править]
Цветы дают обильный нектар, из которого пчелы производят высококачественный мёд. Монофлорный мед производится в основном в Средиземноморье и продается по всему миру как продукт премиум-класса. Цветы можно засахаривать, а иногда их используют в качестве украшения торта. Из него также делают «лавандовый сахар».[16]
Другое применение[править]
Цветочные шипы используются для композиций из засушенных цветов. Ароматные бледно-фиолетовые цветы и бутоны используются в попурри. Лаванда также используется в качестве травяного наполнителя в пакетиках для освежения постельного белья. Высушенные и запечатанные в мешочки цветки лаванды помещают среди хранящихся предметов одежды, чтобы придать свежий аромат и отпугнуть моль.[22] Сушеные цветки лаванды можно использовать для свадебного конфетти. Лаванду также добавляют в ароматизированную воду и саше.
Галерея[править]
Цветок лаванды
Цветки лаванды
Цветки лаванды
Поля лаванды на Хоккайдо
См. также[править]
- Лаванда узколистная
- Лаванда — название коктейля.
Источники[править]
- ↑ Outdoor flowering plants - mona lavender. HGTV. Проверено 19 октября 2018.
- ↑ Plant finder - Plectranthus Mona lavender. Missouri Botanical Garden. Проверено 19 октября 2018.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Lavender. Drugs.com (1 November 2018). Проверено 15 августа 2019.
- ↑ Lavender. National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health (1 September 2016). Проверено 15 августа 2019.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 The Genus Lavandula. — Royal Botanic Gardens, Kew 2004, 2004. — ISBN 9780881926422.
- ↑ Manual of Cultivated Plants. — MacMillan Publishing Company.
- ↑ Список видов рода Лаванда на сайте The Plant List (2013)
- ↑ По данным сайта GRIN.
- ↑ Mark Griffiths, Index of Garden Plants (Portland, Oregon: Timber Press, 1994.)
- ↑ National Non-Food Crops Centre. «Lavender» Архивировано из первоисточника 2009-11-16.. Retrieved on 2009-04-23.
- ↑ Lavender. Drugs and Lactation Database (LactMed), National Library of Medicine, US National Institutes of Health (3 December 2018). Проверено 15 августа 2019.
- ↑ (1 December 2006) «Anticonflict effects of lavender oil and identification of its active constituents». Pharmacology Biochemistry and Behavior 85 (4): 713–721. DOI:10.1016/j.pbb.2006.10.026. PMID 17173962.
- ↑ 13,0 13,1 Lavender WhatsCookingAmerica.net
- ↑ Pasta With Shredded Vegetables and Lavender Recipe, New York Times, 08.27.2008
- ↑ Culinary Herbs: Their Cultivation Harvesting Curing and Uses / American Agriculturist. — Orange Judd Company, 1912.
- ↑ 16,0 16,1 Cooking with Lavender - Purple Haze Lavender (Sequim, WA). Purple Haze Lavender.
- ↑ Cooking with Lavender? (англ.) (June 24, 2009). Проверено 16 февраля 2017.
- ↑ «Cooking With Lavender», Bon Appetit, March 27, 2015
- ↑ Lavender Scones, Whats Cooking America (22 April 2015). Проверено 16 февраля 2017.
- ↑ Lavender Marshmallows - Havoc In The Kitchen (2 May 2015). Проверено 16 февраля 2017.
- ↑ Lavender: 12 Uses Beyond Potpourri (October 7, 2015). Проверено 16 февраля 2017.
- ↑ McCray, Carole Lavender - the loveliest of herbs (en-US). Проверено 17 ноября 2020.