Лимон
Лимон
Научная классификация
- Домен
- Царство
- Растения
- Отдел
- Цветковые
- Класс
- Двудольные
- Порядок
- Сапиндоцветные
- Семейство
- Рутовые
- Род
- Цитрус
- Вид
- Лимон
Международное научное название
Лимон — искусственный гибрид фруктовых деревьев рода цитрус (Citrus), также термином «лимон» называют плод этого дерева.
Общая информация[править]
Пищевая, ароматическая, декоративная культура. Плоды используются для кулинарных целей, в первую очередь его сок и цедра используются, в основном в кулинарии и приготовлении кондитерских изделий. Лимонный сок содержит от 5 % до 6 % лимонной кислоты, которая дает лимону кислый вкус. Существует много напитков и конфет с лимонным ароматом, в том числе лимонад. Характерный кислый вкус лимонного сока делает его ключевым ингредиентом многих блюд по всему миру.
Название[править]
Название лимон происходит от малайского слова лемо. В Индии этот плод называется ниму, а в Китае ли-мунг, что означает «красный для матерей».
История[править]
Как утверждает швейцарский ботаник Альфонс Декандоль, родиной лимона является Индия, где он растет в диком состоянии в горных местностях у подножия Гималаев. Оттуда в древности лимон попал в Месопотамию, где акклиматизировался. В Южной и Юго-Восточной Азии он был известен своими антисептическими свойствами и использовался как противоядие. В Италию лимон завезли в IV в. до н. э. из Мидии, но широкого применения он в те времена не получил. Арабы завезли лимон в X веке в Палестину, а оттуда крестоносцы вновь завезли это растение в Италию, в частности на Сицилию. Лимон впервые был отмечен в литературе в X веке в арабском трактате о сельском хозяйстве. Это растение также использовали как декоративное в ранних исламских садах.[1][2] Лимон был широко распространен по всему арабскому миру и в Средиземноморье между 1000 и 1150 гг. н. э. Генетически лимон является гибридом померанца и цитрона.[3]
Первые попытки массового выращивания лимона в Европе зафиксированы в Генуе в середине 15 века.[2] Позже он был завезён в Америку в 1493 году, когда Христофор Колумб привез семена лимона на Гаити во время его плавания. Испанское завоевание способствовало распространению лимонных деревьев по всему Новому Свету. В основном лимон использовался в декорировании и медицине.[2] В 18 и 19 веках лимоны все чаще выращивают во Флориде и Калифорнии, когда лимоны стали использоваться в кулинарии и как вкусовые добавки.[4]
Сорта[править]
- Буш
Этот натурализованный лимон растет в диком виде в субтропиках Австралии. Плоды очень твердые, имеют толстую кожуру с настоящим лимонным вкусом, цедра пригодна для использования в кулинарии. Вырастает примерно до 4 м высотой на солнечных местах.
- Эврика[5]
Из-за обильного плодоношения в течение года это самый популярный лимон в супермаркетах.[6]
- Лисбон[7]
Хорошего качества горький лимон с высоким уровнем сока и кислоты, плоды Лисбона очень похожи на эврику. Плодоносящие деревья очень тернистые, особенно в молодом возрасте.
- Мейер[8]
Это что-то среднее между лимоном и, возможно, апельсином или мандарином. Был назван в честь Фрэнка Н. Мейера, который первым открыл его в 1908 году. Тонкокожие и менее кислые, чем Эврика и Лисбон, лимоны Мейера требуют тщательного ухода при транспортировке и не выращиваются широко в коммерческих целях. Лимоны Мейера имеют гораздо более тонкую кожуру, а часто при созревании приобретают желто-оранжевый цвет. Лимоны Мейера немного более устойчивы к морозу, чем другие лимоны.
- Пондероза[9]
Считают гибридом лимона с помпельмусом. Он имеет очень большие с толстой кожурой плоды, мякоть которых напоминает мякоть апельсина, она бледная и не такая кислая, как у обычных лимонов. Деревья очень выносливые и могут выдерживать морозы.
- Верна
Испанский сорт неизвестного происхождения.
- Йен Бен
Австралийский сорт.[10]
- Юзу[11]
Культивируется в Японии и Корее на протяжении веков, Плоды юзу похожи на небольшие грейпфруты со средним диаметром 5 — 10 см, имеют ароматную кожуру желтого или оранжевого цвета, которая легко отделяется, и мякоть, которая имеет очень кислый вкус, похожий на лимон с нотками грейпфрута. Дерево используют как подвой для других цитрусовых, чтобы увеличить их морозостойкость.
- Дженоа
Слаборослое деревце без колючек. Очень урожайный сорт. Качество плодов выше, чем у других сортов. В году цветет несколько раз.
- Новогрузинский
Считается одним из лучших сортов и отличается холодостойкостью и урожайностью. Имеет нежный сильный запах. Плоды почти без семян. Плодоносить начинает позже Павловского лимона. Цветет и плодоносит круглый год (сорт ремонтантный). Деревья сильнорослые с раскидистой кроной и большим количеством колючек.
- Павловский
Теневыносливые деревца высотой 1,5−2,0 м. Плоды до 150 г весом, но могут быть и около 500 г. Плоды тонкокожие и душистые. Получил свое название за то, что уже более 100 лет выращивается в г. Павлово, Нижегородская область, Россия. Он прекрасно приспособлен к комнатным условиям, даже со слабым освещением.
- Юбилейный
Лимоны этого сорта немного слаще обычного лимона, они достигают в диаметре 20 см и могут весить от 200 до 1000 г.
- Майкопский
Этот лимон не имеет колючек и очень хорошо плодоносит. Среднерослый сорт, немного выше 1,5 м, без колючек. Плоды тонкокожие, шершавые, удлиненной формы, с выраженным ароматом. Масса плодов 130−140 г.
Особенности выращивания[править]
При выращивании лимонные деревья требуют расстоянии около 7 метров друг от друга, причем производительность падает в заросших садах. Деревья обрезают в молодом возрасте и придерживаются высоты до 3−4 м. Каждые 10−12 лет подвергаются значительному обрезанию или заменяют на новые. Требуют прополки от сорняков, гербициды негативно влияют на лимонные деревья.
Из-за почти непрерывного роста лимоны чувствительны к холоду и трудно отходят от заморозков. При температуре ниже −4 °C дерево сбрасывает листья, а при температуре ниже −7 ° происходят серьезные повреждения дерева. Цветы и мелкие плоды погибают при температуре ниже 0 °С, а спелые плоды повреждаются при −2 °С. С другой стороны лимоны хорошо переносят прохладное лето, в отличие от апельсинов, которые в таких условиях не могут полностью созреть. Общая чувствительность к холоду, однако, позволяет лимонным деревьям расти за пределами узкой климатической зоны.
С точки зрения влажности, лимонные деревья переносят как сухую, так и влажную погоду, но при длительной засухе лимоны следует поливать.
Требования к почве у лимонных деревьев невысоки: они могут расти на бедных почвах, в том числе на песчанистых и глинистых.
Лимоны легко разводить из семян. Некоторые из разновидностей (Мейер) способны размножаться черенками от взрослых деревьев. Таким образом посаженые лимонные деревья начинают плодоносить на 2−3 года раньше, чем деревья, выращенные из семян, и способны давать урожай в течение 30 лет.
Риски при использовании лимона[править]
- Лимон обладает фотосенсибилизирующим свойством. При применении лимонного сока на кожу, пятна могут появляться после контакта с солнцем. Есть две реакции: фототоксичность и фотоаллергия.
- Лимон может вызвать ожоги слизистых оболочек, если его сок или эфирное масло использовать в чрезмерных количествах. Можно получить ожоги слизистой пищевода, желудка и др.
- При регулярном потреблении лимонный сок может вызвать деминерализацию эмали зубов.
См. также[править]
- Лимон — название коктейля.
- Лимон — еврейская фамилия.
Источники[править]
- ↑ Wright, A. Clifford. History of Lemonade, CliffordAWright.com
- ↑ 2,0 2,1 2,2 The origins, limmi.it.
- ↑ Gulsen, O.; M. L. Roose (2001). «Lemons: Diversity and Relationships with Selected Citrus Genotypes as Measured with Nuclear Genome Markers». Journal of the American Society of Horticultural Science, 126:309-317
- ↑ Morton, J. 1987. Lemon. p. 160—168. Fruits of warm climates. (Julia F. Morton, Miami, FL.) @ Purdue University
- ↑ Photo
- ↑ Complete List of Four Winds Dwarf Citrus Varieties. Fourwindsgrowers.com. Архивировано из первоисточника 26 июня 2013. Проверено 6 июня 2010.
- ↑ Photo
- ↑ Photo
- ↑ Photo
- ↑ New Zealand Citrus. ceventura.ucdavis.edu. Проверено 13 июня 2010.
- ↑ Photo
