Ноэлла Марчеллино
Ноэлла Марчеллино
- Имя при рождении
- Марта А. Марчеллино
- Гражданство
- американское
- Род деятельности
- микробиология, молекулярная биология, клеточная биология
Награды и премии
Стипендия Фулбрайта
French Food Spirit Award
Ноэлла Марчеллино (англ. Noella Marcellino; в монашестве — Ноэлла Марчеллино, O.S.B., имя при рождении — Марта А. Марчеллино; [Нет даты!])[1] — американская бенедиктинская монахиня и учёный. Получила докторскую степень по микробиологии в Университете Коннектикута. Изучала грибы во Франции по стипендии Фулбрайта[2]. В своих исследованиях сосредоточилась на положительных эффектах гниения и распада, а также на формировании запаха и вкуса сыра.
Биография[править]
Марчеллино бросила учёбу в колледже Сары Лоуренс. Архиепископ Хартфорда Джон Уилон разрешил членам затворнической общины бенедиктинских монахинь из аббатства Реджина Лаудис покинуть монастырь для получения высшего образования[3]. В декабре 1986 года Марчеллино и три другие монахини поступили на курсы сельскохозяйственных наук в Университет Коннектикута.
В 1987 году группа начала обучение, по итогам которого все монахини получили докторские степени. Марчеллино специализировалась на молекулярной и клеточной биологии, а также микробиологии. Она начала с вводных научных курсов в кампусе Университета Коннектикута в Уотербери. Позже профессор органической химии Нина Стайн посетила сырный погреб аббатства и предложила Марчеллино сосредоточиться на микробиологии созревания сыра[3].
Марчеллино получила стипендию Фулбрайта для поездки во Францию. Там она собирала и изучала местные штаммы грибов из традиционных сырных пещер, уделяя особое внимание Geotrichum candidum[4]. Она осталась в стране ещё на три года, анализируя образцы на грант от французского правительства.
Раньше мать Ноэлла не могла есть сыр, за исключением редких кусочков копчёного чеддера. При этом она занималась сыроделием в деревянной бочке из-под виски с 1977 года.
Она является членом общины аббатства Реджина Лаудис. Сейчас Марчеллино часто консультирует представителей сыродельной промышленности США, выступает с лекциями и судит профессиональные конкурсы.
Её брат — Джон «Джоко» Марчеллино, один из основателей и барабанщик группы Sha Na Na.
Признание[править]
Работу Марчеллино высоко оценивал покойный Реми Граппен, директор по исследованиям Французского национального института сельскохозяйственных исследований. Он отмечал, что она изучила биоразнообразие грибов в сырах из сырого молока, и никто другой не боролся так упорно за его сохранение в мире стандартизации и пастеризации. Она была назначена официальным сыроделом аббатства Реджина Лаудис и состоит в старинном обществе сыроделов[5]. Марчеллино получила премию French Food Spirit Award. Организаторы награды назвали её международным экспертом по сыру.
Документальный фильм[править]
Марчеллино стала героиней документального фильма телеканала PBS «Сырная монахиня» (англ. The Cheese Nun). Сама она отмечала, что ей не нравится это прозвище. Съёмки проходили во время её поездок по французской провинции, где она собирала информацию у экспертов-сыроделов. Мать Долорес Харт посоветовала ей согласиться на название «Сырная монахиня», поскольку сыр привлекает людей больше, чем грибы. Она также снялась в мини-сериале Netflix «Варёное» (англ. Cooked), появившись в эпизоде «Земля» (англ. Earth).
Примечания[править]
- ↑ U.S. Public Records Index Vol 2 (Provo, UT: Ancestry.com Operations, Inc.), 2010.
- ↑ Karen Gaudette The mother of cheesemaking has art down to a science. The Seattle Times (2007-05-16). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Karen A. Singer Pursuing a Higher Education. University of Connecticut Alumni Magazine, Volume 6, Number 2 - Summer 2005. Архивировано из первоисточника 20 ноября 2016. Проверено 18 января 2009.
- ↑ N. Marcellino et al. (2001-10). «Diversity of Geotrichum candidum Strains Isolated from Traditional Cheesemaking Fabrications in France». Applied and Environmental Microbiology 67 (10): 4752–4759.
- ↑ Jason Buchanan The Cheese Nun: Sister Noella's Voyage of Discovery. The New York Times (2008). Архивировано из первоисточника 6 сентября 2008. Проверено 28 мая 2026.
Ссылки[править]
- «Lenten Symposium 2009» // Holy Trinity Apostolate.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Ноэлла Марчеллино», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|