Окпа
| Окпа | |
|---|---|
| Файл:Okpa nsukka.jpg Окпа | |
| Авторство | |
| Место происхождения |
Юго-Восточная Нигерия (Игболенд) |
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Возможные |
|
Окпа — блюдо, которое готовит народ игбо из бобов, известных как бамбарский земляной орех[1]. Оно распространено в юго-восточном регионе Нигерии и считается традиционным блюдом кухни игбо. Другие этнические группы также употребляют его в пищу (с папом или безалкогольными напитками, такими как кока-кола). Другие названия окпы на языке игбо включают ịgba и ntucha. На языке хауса блюдо известно как gurjiya или kwaruru[2].
Основные ингредиенты окпы — мука из бамбарского земляного ореха, перец, пальмовое масло и приправы. Блюдо готовят с листьями тыквы и эвгенольным базиликом[1]. По пищевой ценности окпа содержит около 16,92 % сырого белка, 4,93 % жиров, 26,62 % углеводов, а её энергетическая ценность составляет 216,28 ккал. Это делает её одним из самых сбалансированных основных продуктов питания[3].
Приготовление[править]
Для приготовления окпы промывают листья банана или плантана, в которые затем заворачивают блюдо[4]. В большой миске смешивают муку для окпы, раков (по желанию), соль и приправы. Затем добавляют пальмовое масло и перемешивают лопаткой до получения красно-жёлтого цвета[5]. Окпу подают горячей с пепси, заварным кремом, овсянкой или папом[6].
Полезные свойства[править]
Окпа содержит различные питательные вещества, такие как кальций, клетчатка, железо, калий, метионин и другие[7]. По сравнению с арахисом, блюдо отличается высоким содержанием жирных кислот, таких как пальмитиновая и линолевая. Отмечается, что пальмитолеиновая кислота благотворно влияет на чувствительность к инсулину, метаболизм холестерина и гемостаз[8][9].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Njideka, christiana. How to prepare the popular Okpa mealen-US (20 января 2024 года).
- ↑ OKPAen-gb. The Pretend Chef (2016-07-05). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ (March 2020) «Enrichment of food blends with bambara groundnut flour: Past, present, and future trends». Legume Science 2 (1). DOI:10.1002/leg3.25. ISSN 2639-6181.
- ↑ https://web.archive.org/web/20220521073453/https://guardian.ng/life/how-to-make-nigerian-okpa/
- ↑ https://feed.nircle.com/post/legacy-post/7294-how-to-make-okpa
- ↑ https://afrifoodnetwork.com/recipes/okpa/
- ↑ Nwokolo, Collins 5 Superior Health Benefits of Okpaen-US. Health Guide NG (2019-12-23). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Health Benefits and Side Effects of Okpa (Bambara Beans) – Public Healthen-US. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Eshemokha, Udomoh Nutritional Value, Health Benefits and Side Effects of Okpa (Bambara beans)en-US. Nigerian Health Blog (2022-02-05). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Окпа», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|