Паста из печенья
| Паста из печенья | |
|---|---|
| Файл:Cookie Butter.jpeg Паста из печенья спекулос, доступная в продаже | |
| Компоненты | |
| Основные |
Пряное печенье (спекулос), жир и сахар |
| Возможные |
Другие виды рассыпчатой выпечки, какао, ликёр, кокосовая стружка, овсяные хлопья, джем |
Паста из печенья — паста, которую готовят преимущественно из крошек печенья спекулос, жира (растительного или сливочного масла, либо сгущённого молока), муки и сахара. Ингредиенты смешивают до получения однородной массы, которую удобно намазывать на хлеб. В Бельгии, Нидерландах и Франции продукт часто используют вместо ореховых и шоколадных паст.
История[править]
Создание продукта приписывают нидерландке Рите, известной под псевдонимом Oma Wapsie. В 2002 году она опубликовала рецепт пасты на своём сайте[1].
Популярность продукта возросла благодаря бельгийскому телевизионному шоу изобретателей De Bedenkers. Два участника — шеф-повар Данни Де Майер и Элс Схепперс — представили конкурирующие рецепты пасты из печенья спекулос. К тому времени Де Майер уже подал заявку на патент. Компания Lotus, крупнейший производитель печенья спекулос (известного в США как Biscoff), купила идею Схепперс и выпустила продукт на рынок. В 2009 году компания также приобрела патент Де Майера, чтобы закрепить монополию.
20 января 2011 года коммерческий суд в Генте (Бельгия) аннулировал патент. Суд постановил, что рецепт был опубликован на нидерландском сайте до начала промышленного производства[1].
После отмены монополии пасту из печенья начали выпускать под разными брендами, включая Lotus Biscoff и Trader Joe’s Speculoos Cookie Butter.
В США[править]
В 2015 году паста приобрела культовый статус в США[2][3]. Её часто подают во время праздников[2]. Самым узнаваемым брендом является Lotus Biscoff Cookie Butter, однако паста Trader Joe’s Speculoos Cookie Butter также пользуется популярностью[4][5].
Разновидности[править]
В Скандинавии другой вид пасты из печенья давно используется для приготовления кондитерских изделий. Она отличается очень густой консистенцией и ароматизируется какао и ликёром.
В Швеции паста из печенья служит основным ингредиентом для пирожных dammsugare (пуншевых роллов). Маслянистую массу со вкусом какао и пунша заворачивают в тонкий слой марципана и окунают в тёмный шоколад. Марципан обычно окрашивают в ярко-зелёный цвет.
В Дании паста из печенья известна как trøffelmasse. Она используется для приготовления традиционных кондитерских изделий, которые продаются в большинстве пекарен: studenterbrød, romkugler (в некоторых регионах называемых trøfler) и træstammer (похожих на шведские dammsugare). Датскую пасту в основном ароматизируют какао и часто добавляют в неё крошки других видов выпечки. Иногда массу смешивают с кокосовой стружкой, овсяными хлопьями или джемом. Чаще всего используют абрикосовый или малиновый джем[6][7].
- Romkugler (8099840177).jpg
Romkugler (Дания). Шарики из пасты со вкусом какао и рома, обвалянные в кондитерской посыпке.
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Hoe Oma Wapsie uw speculoospasta uitvond ('How Grandma Wapsie invented your cookie butter'), Jan 29, 2011
- ↑ 2,0 2,1 Goldberg, Elyssa Cookie Butter: Speculoos Spread Hits It Big. Bon Appétit (2015-04-30). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Greenbaum, Dave Make Cookie Butter at Home with Four Ingredients. Lifehacker (2014-12-07). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Cookie Butter is Trader Joe's most popular product — here's why it's the best (2016-06-21). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Cookie Butter. Trader Joe's Fearless Flyer (2018-06-11). Архивировано из первоисточника 29 октября 2018.[недоступная ссылка] Проверено 29 октября 2018.
- ↑ Josefina Estrada Hjemmelavede studenterbrødдатск.. Samvirke (2018-04-20). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Opskrift: Svenske træstammerдатск.. Frk. Kræsen (2014-04-15). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Паста из печенья», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|