Пегги Смит
Пегги Смит
Пегги Смит (англ. Peggy Smith) — соосновательница компании Cowgirl Creamery (совместно со Сью Конли)[1][2]. Смит и Конли сыграли важную роль в развитии производства ремесленных сыров в Северной Калифорнии[3]. В 2006 году они получили премию Джеймса Бирда за «значительные и долгосрочные достижения и вклад в индустрию продуктов питания и напитков на протяжении десяти и более лет»[4].
Ранние годы[править]
Смит училась в Университете Теннесси, где познакомилась с Конли[5]. В 1976 году они переехали в Сан-Франциско и начали работать в ресторанной индустрии. Смит работала в заведениях Noe Valley Bar and Grill (Сан-Франциско) и Mount View Grill (Калистога). Затем её наняли поваром в новое кафе на верхнем этаже ресторана Chez Panisse[6]. Там она проработала 17 лет[7]. После ухода из Chez Panisse Смит переехала в Пойнт-Рейес (Калифорния). Там они с Конли основали компанию Tomales Bay Foods для продажи и дистрибуции продуктов, произведённых в районе Западного Марина.
Карьера[править]
Смит и Конли основали Cowgirl Creamery — компанию по производству и дистрибуции ремесленных сыров[8]. Целью создания сыроварни был выпуск продукта на основе органического молока от Альберта Страуса (компания Straus Family Creamery). Смит отмечала: «Мы видели необходимость продемонстрировать органическое молоко отличного качества. Фермерская экономика не могла выжить в том состоянии, в котором она находилась, поэтому мы увидели необходимость сохранить сельскохозяйственные земли»[9]. Смит состоит в Гильдии ремесленных сыроделов Калифорнии. В соавторстве с Конли она написала книгу Cowgirl Creamery Cooks. В 2016 году Смит и Конли продали Cowgirl Creamery швейцарской молочной компании Emmi[10].
Примечания[править]
- ↑ foodgps.com.
- ↑ www.advocate.com.
- ↑ www.marinij.com.
- ↑ www.starchefs.com. starchefs.com. Архивировано из первоисточника 10 ноября 2017.
- ↑ thebolditalic.com.
- ↑ www.advocate.com.
- ↑ www.northbaybusinessjournal.com.
- ↑ www.northbaybusinessjournal.com.
- ↑ www.pbs.org.
- ↑ www.marinij.com.
Литература[править]
- Smith P., Conley S., Hamilton H. Cowgirl Creamery Cooks. — Chronicle Books LLC, 2013. — ISBN 978-1-4521-2632-6.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Пегги Смит», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|