Рабон (кондитерская)
Рабон (кондитерская)
«Рабо́н» — кондитерская, работавшая в конце XIX — начале XX века в Санкт-Петербурге на Невском проспекте, 30. Основатель — француз Жозеф Обри.
Предыстория[править]
В конце XIX — начале XX века в Петербурге увеличилась популярность заведений общественного питания. Французские рестораны, кондитерские и кафе сосредоточились на Невском проспекте[1].
Жозеф Обри, родившийся 18 октября 1845 года в департаменте Верхняя Савойя во Франции, получил разрешение от французского консула и в 1877 году переехал в Санкт-Петербург[2]. 22 сентября 1887 года Городская управа Санкт-Петербурга выдала разрешение Жозефу Обри на открытие магазина кондитерских изделий в Спасской части 1-го участка по Невскому проспекту, в доме номер 30[2]. Сохранились сведения по состоянию на 1833 год, что в этом же доме купец III гильдии Жан Батист Рабон содержал кафе[2].
История[править]
Жозеф Обри[править]
Кондитерская «Рабон» функционировала как небольшое ручное производство. Владелец прибегал к услугам французских мастеров и поставщиков и брал на работу только французских подданых. Жозеф Обри был женат на Аделаиде Меннер, но их брак закончился разводом[2], у супругов были дети Жозеф и Мария[3].
В конце XIX века Жозеф Обри заключил трудовой договор с Альбертом Буше. Предполагалось, что Буше будет выполнять все поручения Обри и находиться в лавке в рабочие часы. Работодатель должен был оплатить Буше дорогу в Санкт-Петербург из Парижа с учётом багажа и предоставить отапливаемое жильё[3].
Кондитерская «Рабон» работала с 5 часов утра до 6 часов вечера[3].
Альберт и Мария Буше[править]
В 1903 году кондитерская «Рабон» стала собственностью Альберта и Марии Буше, судьба Обри неизвестна[3].
В Справочной книге Санкт-Петербургской купеческой управы содержится информация о том, что в период с 1899 по 1903 год Марии Буше было выдано выбирное свидетельство под фамилией Обри[4][5].
Принято считать, что Мария Мадлена Буше придумала пирожное, которое носит её фамилию[6].
В 1905 году Буше установили ледник в подвале кондитерской, чтобы сырьё сохраняло свежесть. В 1907 году они стали использовать электрический двигатель[3].
В 1908 году Мария Буше подала прошение на имя министра торговли и промышленности по делу о снятии фабрично-заводского контроля над её кондитерской[3]:
|
Прошение было отклонено. В декабре 1909 года Мария Буше направила повторное прошение, и в январе 1911 года Правительственный сенат постановил признать жалобу «заслуживающей внимания»[7].
С приближением Первой мировой войны вести дела кондитерской становилось сложнее. Буше приходилось одалживать средства у знакомых, в том числе и у генеральши И. В. Аничковой в размере 300 рублей[7].
Супруги Буше оформили доверенности, которые позволяли вести дела в отсутствие одного из собственников. Также сохранилась доверенность на Степаниду Осиповну Кюббарь, цеховую города Верро, Лифляндской губернии, которая должна была заведовать делами кондитерской наравне с Марией Буше[7].
Альберт Буше долго отсутствовал в Санкт-Петербурге, был на фронте, вёл переписку с женой[7].
27 декабря 1917 года предприятие было национализировано[8].
Примечания[править]
- ↑ Куприянова , 2021, с. 52
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Куприянова , 2021, с. 53
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 Куприянова , 2021, с. 54
- ↑ Справочная книга С-.Петербургской Купеческой Управы, 1903, с. 81
- ↑ Справочная книга С-.Петербургской Купеческой Управы, 1903, с. 82
- ↑ Лурье, 2017, с. 307
- ↑ 7,0 7,1 7,2 7,3 Куприянова , 2021, с. 55
- ↑ Куприянова , 2021, с. 56
Литература[править]
- Справочная книга С-.Петербургской Купеческой Управы. — С.-Петербург: Типография С.-Петербургского Градоначальства, 1903.
- Куприянова А. Французская кондитерская "Рабон" в Санкт-Петербурге во второй половине XIX - начале XX века. — Вестник Сыктывкарского университета. Серия гуманитарных наук, 2021. — С. 52—56.
- Лурье Л. Град обречённый. Путеводитель по Петербургу перед Революцией. — Санкт-Петербург: БХВ-Петербург, 2017.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Рабон (кондитерская)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|