Семита
| Семита |
|---|
Семита — типичный для мексиканского штата Пуэбла мексиканский белый хлеб. В его состав входят пшеничная мука, вода, молоко, яйца, дрожжи, сливочное масло и соль. Из этого хлеба готовят «составные семиты» — разновидность мексиканских сэндвичей (торт)[1]. Семиты из Пуэблы представляют собой круглые, слегка сплюснутые булочки среднего размера. Они имеют хрустящую корочку, посыпанную кунжутом. Характерной особенностью является своеобразный «узелок» на верхней части хлеба.
Происхождение[править]
Солёный хлеб, выпекаемый в Пуэбле, считается оригинальной версией. Он создан на основе хлеба, завезённого французами в период французской интервенции в Мексику (1863 год—1867 годы). С тех пор рецепт изменился, адаптировавшись к мексиканским вкусам, особенно в этом штате. В XX веке хлеб стали подавать нарезанным ломтиками с начинкой из остатков еды (обычно это картофель, фасоль, сливки, нопаль, говядина, курятина или свинина). От этого произошло название, под которым известно множество вариантов приготовления этого блюда в разных регионах Мексики.
Варианты приготовления[править]
Семиты из Пуэблы наполняют разнообразными ингредиентами. Чаще всего используют сыр оахака или кесо фреско, авокадо, папало, перец чипотле или халапеньо, лук и оливковое масло. Классическая семита включает кубики картофеля, маринованные говяжьи или свиные ножки (эскабече) и авокадо. Начинка приправляется перцем чипотле. В других вариантах добавляют миланесу, курятину, свинину, фаршированный перец (чиле рельено), ветчину, острое мясо, карнитас и другие ингредиенты.
Также готовят сладкие семиты (сладкий хлеб). Среди них выделяются булочки с семенами аниса[2].
В городе Пуэбла[править]
Одними из самых известных мест в городе Пуэбла, где можно попробовать семиты, являются Меркадо-дель-Кармен, рынок Сан-Бальтасар-Кампече, Меркадо-ла-Акокота, заведение «Las CEMAS Poblanas», район Ла-Лома недалеко от рынка Идальго, а также стадион «Куаутемок» и арена «Пуэбла».
Рынок Виктория в Пуэбле прославился версией семиты с говяжьей ножкой, луком и перцем под соусом винегрет. Вскоре другие рынки и продуктовые киоски создали собственные варианты семиты практически с любыми возможными начинками и их комбинациями. В тот же период появилась традиция посыпать хлеб семенами кунжута. Часто из них выкладывают узоры в виде цветов, звёзд, животных и других фигур. Изначально это блюдо было популярно среди рабочего класса. Позднее оно получило распространение во всех слоях общества, особенно в качестве фастфуда.
Примечания[править]
- ↑ Muñoz Zurita, R. Cemita. Larousse Cocina. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Barros, C.; Buenrostro, M. Itacate: Cemitas o semitas. La Jornada (2012-03-13). Проверено 21 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Семита», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|