Сорульос
| Сорульос | |
|---|---|
| Файл:Sorullitos (hushpuppies) from Ponce, Puerto Rico (IMG 3046).jpg Тарелка сорульитос из Понсе | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Sorullitos |
| Компоненты | |
| Основные | |
| аналоги | |
|
Sorullitos de maiz (Доминиканская Республика); джамайкан фестивал | |
_from_Ponce,_Puerto_Rico_(IMG_3046).jpg){kind=link}
Сорульос — традиционное жареное блюдо из кукурузной муки, являющееся одним из основных в пуэрто-риканской кухне[1][2]. Подаётся как гарнир или закуска (в виде небольших порций часто называется сорульитос). Иногда фаршируется сыром. Блюдо подают с майокетчупом, кофе или посыпают сахарной пудрой.
Описание[править]
Сорульос готовят из кукурузной муки, смешанной с горячей водой или молоком, сахаром, солью и сливочным маслом. Из теста формируют палочки или колбаски, которые затем обжаривают во фритюре. Иногда изделиям придают форму дисков — в этом случае они называются исп. tortitas de maíz' (кукурузные оладьи). Вкус обычно слегка сладковатый, но может быть и пикантным. Блюдо подают горячим. Сорульос имеют хрустящую корочку и плотную, мягкую сердцевину.
Варианты[править]
Вариант sorullos de guayaba y queso начиняют гуавой и сливочным сыром или кесо бланко.
Сорульос также фаршируют сыром и мясными деликатесами. Для начинки подходит любой плавящийся сыр, но наиболее традиционным считается эдам (местное название — исп. queso de bola'). В кукурузное тесто могут добавлять тёртый манчего, пармезан или местный сыр монтебелло.
Существуют рецепты с добавлением зёрен кукурузы, кокосового молока (исп. sorullos de coco'), а также пюре из варёных зелёных или жёлтых плантанов (исп. sorullos de plátano').
В качестве начинки также используют каперсы, оливки и сардины, приготовленные в софрито.
В некоторых районах Пуэрто-Рико под названием исп. tortitas de maíz' подразумевают не круглые сорульос, а блины. Их готовят из кукурузной муки, разрыхлителя, молока или пахты, кокосового молока, сливочного масла, сахара, яиц и ванили, а при подаче посыпают сахарной пудрой и корицей. Такие блины также подают с фруктами и сиропом.
Подача[править]
Сорульитос распространены по всему Пуэрто-Рико. Блюдо считается гарниром, но часто подаётся как самостоятельная закуска с соусом из гуавы или майокетчупом. Сорульитос также используют вместо картофеля фри к бургерам и сэндвичам. Кроме того, их подают к кофе, в который изделия принято макать.
Примечания[править]
- ↑ Sorullos — Traditional Appetizer From Puerto Rico — TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Marg; B. Dienia.: Stuffed Corn Fritters (Sorullos De Maíz) Recipe. Food.com (25 марта 2007). Дата обращения: 14 ноября 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сорульос», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|