Торт «Луиза»
| Торт «Луиза» | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Louise cake |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
сливочное масло, яйца, малиновый джем, кокосовая стружка |
Торт «Луиза» (англ. Louise cake), или пирожное «Луиза» (англ. Louise slice), — новозеландское сладкое выпечное блюдо. Состоит из малинового джема и меренги со вкусом кокоса на основе из песочного теста[1][2]. Название кондитерского изделия, возможно, связано со свадьбой принцессы Луизы в 1871 году.
История[править]
Предполагается, что торт был создан в честь свадьбы принцессы Луизы (одной из дочерей королевы Виктории) в 1871 году[3][4]. Рецепт торта «Луиза» был опубликован в газете Otago Witness в октябре 1927 года[5].
В двуязычной кулинарной книге 2022 года Whānaukai: Feel-good baking to share aroha and feed hungry tummies оклендский пекарь и бывшая ведущая телеканала Whakaata Māori Наоми Тойлало перевела название торта на язык маори как Keke Rahipere Me Te Kokonati (малиново-кокосовый торт)[6].
Рецепт[править]
Основа торта «Луиза» — песочное тесто, приготовленное из яиц, сахара, сливочного масла и муки. Слой песочного теста покрывается малиновым джемом. Затем добавляется слой меренги, смешанной с кокосовой стружкой[1]. Хотя это не является традиционным, сейчас некоторые пекари украшают торт свежей или измельчённой сублимированной малиной[1][4]. В других современных вариантах рецепта слой малинового джема заменяют сливовым джемом, джемом из киви, тушёным ревенем или лимонным курдом[7][8][9].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Louise Cake | Chelsea Sugar. www.chelsea.co.nz. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Louise Cake Sliceen-US. Just a Mum's Kitchen (2023-01-29). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Chant, Sarah Louise Slice – A taste of New Zealanden-NZ. New Zealand Travel Tips (2023-03-19). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Learn to Make Old-Fashioned New Zealand Louise Cakeангл.. The Spruce Eats. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Notes and queries.
- ↑ Naomi Toilalo: 'Beautiful food instantly relaxes people'en-nz. RNZ (2023-01-18). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Kiwifruit and Toasted Almond Louise Sliceen-NZ. Westgold. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Louise Cake with Plum and Coconuten-GB. The Happy Foodie. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Ford, Holly Lemon Louise Cakeen-US. Beyond Kimchee (2020-08-07). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Торт «Луиза»», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|