Хлеб Марии
| Хлеб Марии | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
Хлеб Марии (также известный как жёлтый хлеб) — традиционная восточноарабская лепёшка родом из Эль-Катифа (Саудовская Аравия)[1]. Отличается золотистым цветом, использованием финикового сиропа[1][2] и культурным значением как в исламской, так и в доисламской традициях[2][3]. Исследователи предполагают, что он появился около 2000 лет назад, в эпоху несторианства в Эль-Катифе, до возникновения ислама[2][4].
История и этимология[править]
Считается, что хлеб Марии мог возникнуть в несторианский период в Эль-Катифе около 2000 лет назад[5][4]. Традиция его приготовления передавалась из поколения в поколение в местных семьях, особенно в Эль-Катифе[6].
Основное название хлеба происходит от имени Девы Марии (Марьям бинт Имран в арабской традиции). Это отражает местный фольклор, согласно которому она пекла и ела такой хлеб[2]. Альтернативное название «жёлтый хлеб» связано с характерным золотистым цветом, который получается благодаря добавлению в тесто яиц и финикового сиропа[6].
Культурное и религиозное значение[править]
Хлеб имеет важное культурное значение в Эль-Катифе во время ежегодного дня памяти Марьям бинт Имран, который отмечается 25 числа месяца сафар (по исламскому календарю). Считается, что эта традиция, включающая совместное приготовление хлеба, уходит корнями в доисламские обычаи ранних христианских общин региона[2][4][6].
Приготовление[править]
Тесто проходит ферментацию, после чего из него вручную формуют круглые лепёшки. Перед выпеканием поверхность смазывают яйцом и посыпают семенами. Традиционно хлеб выпекают в тандыре, хотя в современных условиях могут использоваться обычные печи[1].
Ингредиенты[править]
- Основные ингредиенты: пшеничная мука, вода и дрожжи.
- Подсластители: финиковый сироп или целые финики.
- Дополнительные ингредиенты: яйца, йогурт и оливковое масло.
- Посыпка: семена кунжута и чернушки.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 هدى عزت طريقة عمل خبز مريم من المطبخ العربي الأصيل | مجلة الجميلةар.. www.aljamila.com. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 البحراني يكتب عن الساعات الأخيرة من حياة مريم العذراء. جهات الإخبارية. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ رملة عبد الحميد مريم العذراء... ينصب لها مأتم في البحرينар.. صحيفة الوسط البحرينية (2009-08-13). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Al-Durura, Ali (2000). Jawānib min al-turāth al-shaʻbī fī al-Qatif. Dar al-Mahajja al-Bayda'.
- ↑ "سيد سعيد" الخباز الذي اطعم زوار البراحة الخبز العربي والأصفر. جهات الإخبارية. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 خبز مريم .. لونه الأسمر ربطه بالمرثيات الدينية (2022-01-15). Архивировано из первоисточника 15 января 2022. Проверено 5 февраля 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Хлеб Марии», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|