Шекера

Шекера
Файл:Шекера.jpg
Входит в национальные кухни
удмуртская кухня
Авторство
Оригинальное название	Шекера
Место происхождения	Удмуртия
Компоненты
Основные	мука яйцо сливочное масло

Шекера — печенье в виде шариков из сдобного теста.

Является традиционым праздничным блюдом южных удмуртов.

Этимология

Национальная удмуртская кухня исторически складывалась как кухня охотников и собирателей. Со временем большую роль в жизни удмуртов стало играть земледелие, расширился ассортимент продуктов и способов приготовления блюд. Современная удмуртская кухня сформировалась под влиянием славян и татар. Одно из блюд, относящихся к разряду заимствований из татарской кулинари — шекера.

В словаре Корпуса удмуртского языка даётся следующее объяснение ― шекера кул. шекера (круглое печенье из сдобного теста в виде шариков, прожаренных в жире).

В турецком языке слово «шекер» означает «сахар». Это слово может использоваться в различных контекстах, включая кулинарию, где оно обозначает сладкий продукт.

Приготовление

Для приготовления шекеры нужно полстакана молока или воды, сливочное масло, яйца, сода и соль по вкусу. Замесить тугое тесто, раскатать колбаски толщиной 2 см и нарезать небольшими кусочками. На сковороду, смазанную маслом или жиром, переложить приготовленные кусочки, поставить в протопленную печь или духовку. При выпекании нужно периодически перемешивать, чтобы шекера равномерно пропитались маслом. Держать в печи до затвердения.

При подаче блюдо можно полить мёдом или сгущённым молоком.

Литература

• Удмурты: историко — этнографические очерки / УИИЯЛ УрО РАН; Научный ред. д-р ист. наук В. В. Пименов. — Ижевск: Удмуртский институт истории, языка и литературы УрО РАН, 1993.- 392 с.

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Шекера», расположенная по адресу: — «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Шекера» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».