Шоколадное печенье с трещинками
| Шоколадное печенье с трещинками | |
|---|---|
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Автор |
Хелен Фределл |
| Компоненты | |
| Основные | |
Шоколадное печенье с трещинками — вид рождественского печенья с вязкой, похожей на брауни сердцевиной и хрустящей корочкой. Оно покрыто сахарной пудрой и имеет ярко выраженный шоколадный вкус.
Описание[править]
Шоколадное печенье с трещинками готовят из какао-порошка или шоколада. Перед выпеканием тесто обычно охлаждают, чтобы оно не было слишком липким при раскатывании. Во время выпекания поверхность печенья трескается, и сахарная пудра проваливается в трещинки, что и дало десерту его название[1]. Это печенье также известно как «чёрно-белое» (black and whites) и «печенье в снегу» (cookies in the snow). Сходство сахарной пудры со снегом считается причиной популярности этого десерта на Рождество.
Первый рецепт шоколадного печенья с трещинками был опубликован в кулинарной книге Бетти Крокер в начале 1950-х годов. В нём создательницей десерта названа Хелен Фределл из Сент-Пола (штат Миннесота). Сегодня это печенье наиболее популярно на Филиппинах, где его едят круглый год. Там оно стало предметом исследования Министерства науки и технологий Филиппин на предмет возможности обогащения продукта железом[2]. Согласно данным Google Trends, шоколадное печенье с трещинками неоднократно становилось самым популярным в поисковых запросах в различных штатах США в период рождественских праздников[3][4].
Варианты рецепта включают замену обычно используемой ванили на экстракт перечной мяты для придания вкуса, ассоциирующегося с Рождеством. Более грубая текстура печенья достигается за счёт использования сахара-песка вместо сахарной пудры. На Филиппинах готовят вариант под названием «печенье с трещинками из убе» (ube crinkles), в котором шоколад заменяют на фиолетовый ямс (убе)[5].
Примечания[править]
- ↑ Chocolate Crinkle Cookies Recipe. Betty Crocker. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Javier, Bella Philippines is the Crinkle capital of the world— just look at these shops. Metroscene Mag (January 2021). Архивировано из первоисточника 4 декабря 2024. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Tyko, Kelly. Google releases most searched Christmas cookies, Axios (2023 год).
- ↑ Tyko, Kelly. Google shares each state's most popular Christmas cookie, Axios (2024 год).
- ↑ Zhang, Catherine Ube crinkles. SBS Food (March 13, 2023). Архивировано из первоисточника 5 сентября 2024. Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Шоколадное печенье с трещинками», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|