5 North St
| 5 North St | |
|---|---|
| Расположение |
Уинчкомб |
5 North St (также 5 North Street) — ресторан в Уинчкомбе (Глостершир, Англия). Принадлежит шеф-повару Маркусу Эшенфорду, который также управляет заведением. Ресторан удерживает звезду Мишлен более десяти лет.
История[править]
Шеф-повар Маркус Эшенфорд, ранее получивший звезду Мишлен в ресторане Chavignol, приобрёл 5 North St за 56 000 фунтов стерлингов в 2002 году и переехал туда 15 января 2003 года. До этого заведение работало под названием Poacher's; им владели Клэр и Фрэнк Экерманны. При Эшенфорде ресторан открылся 24 января 2003 года. Описывая блюда нового меню, шеф-повар отметил: «Я буду готовить примерно то же, что и в Chavignol, но мы хотим создать доступный семейный ресторан, куда смогут приходить как местные жители, так и гурманы».
Эшенфорд также заявил о намерении повторить свой успех и получить звезду Мишлен, но подчеркнул, что не хочет «становиться одержимым этим». На момент открытия его жена Кейт управляла залом. К команде присоединился шеф-кондитер Маркус Макгиннесс, ранее работавший с Эшенфордом в Chavignol. Изначально планировалось, что Кейт, находившаяся на седьмом месяце беременности, проработает только до рождения их первого ребёнка. Однако она продолжала работать в ресторане и спустя почти два года[1]. Через три года Макгиннесс перешёл в расположенный неподалёку ресторан Le Champignon Sauvage, а затем присоединился к Клоду Бози в его заведении Hibiscus[2].
В 2014 году Эшенфорд выпустил кулинарную книгу Flavour с рецептами из 5 North Street. Редактором издания выступил Энди Ричардсон.
Описание[править]
Возраст деревянных балок на фасаде здания превышает 400 лет. Ресторан вмещает 28 посетителей. Из-за возраста здания планировка имеет некоторые особенности. Например, доступ в винный погреб осуществляется через люк в женском туалете.
Критика[править]
В 2003 году ресторанный критик Мэттью Форт в обзоре для The Guardian назвал блюда простыми. При этом он уточнил, что «простота не привела к снижению эффективности, качества и общей съедобности»[3]. Форт высоко оценил несколько позиций меню, включая блюдо из голубя с баббл-энд-скуик и сладким луковым конфи. Он также отметил, что свиная грудинка с кашеобразным горохом — это «почти рай для тех, кто любит комфорт в желудке». Критик остался доволен соотношением цены и качества, оценив ресторан на 17 баллов из 20. Позже рецензию Форта вставили в рамку и повесили в зале ресторана.
В 2004 году Джей Рейнер в статье для The Observer охарактеризовал еду Эшенфорда как «развитую и утончённую, в стиле небольших ресторанов, которые стремились к звезде Мишлен и получили её»[4]. Он попробовал дегустационное меню и отметил стабильное качество блюд, при этом они не были похожи друг на друга. Единственные замечания касались пасты в равиоли с уткой, переохлаждённого парфе и музыки: критик написал, что «вполне мог бы обойтись без Дайдо в аудиосистеме».
В 2013 году Мэттью Норман в рецензии для The Daily Telegraph назвал сам ресторан «решительно простым», но добавил, что еда «слишком старается произвести впечатление». По его мнению, в блюде из корнуоллского гладкого ромба было слишком много конкурирующих вкусов. При этом он похвалил «величественное крем-брюле с лимонной вербеной». Норман подытожил: «Это хороший ресторан, который изо всех сил старается угодить милыми деталями, такими как гренки с сыром и отличные кофейно-ромовые трюфели, подаваемые к кофе. Но где-то в пропасти между подчёркнутым домашним уютом зала и чрезмерной сложностью на кухне шанс на величие упущен».
По состоянию на 2014 год ресторан имеет одну звезду Мишлен. Заведение удерживает эту награду с 2004 года[5].
Примечания[править]
- ↑ Gas Marc One, The Daily Mirror (2005 год).
- ↑ Marcus McGuinness, Hibiscus, London, The Staff Canteen.
- ↑ 5 North Street, Gloucestershire, The Guardian (2003 год).
- ↑ North star, The Observer (2004 год).
- ↑ England Michelin Star Restaurants. Michelin Online. Архивировано из первоисточника 10 октября 2011. Проверено 26 июля 2012.
Ссылки[править]
- 5northstreetrestaurant.co.uk — официальный сайт «5 North St»
51.9537, -1.9641
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «5 North St», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|