Jasper Hill Farm

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Jasper Hill Farm






















Jasper Hill Farm — ремесленная сыроварня в Гринсборо (штат Вермонт)[1], принадлежащая и управляемая Энди и Матео Келерами. На территории фермы также расположены погреба Cellars at Jasper Hill, предоставляющие услуги по созреванию сыра, продажам и маркетингу.

История[править]

В 1999 году братья Энди и Матео Келеры приобрели участок земли, известный в Гринсборо как «ферма Джаспера Хилла» (названный так в честь предыдущего владельца Джаспера Хилла). Келеры начали продавать сыр под брендом Jasper Hill Farm в 2003 году.

В 2003 году компания Cabot Creamery предложила Jasper Hill сотрудничество по созреванию чеддера в тканевой бандажной оболочке с натуральной коркой. Этот сыр получил название Cabot Clothbound Cheddar. В 2006 году этот сыр получил награду «Лучший на выставке» (Best of Show) на конференции Американского сырного общества (American Cheese Society).

Вдохновлённые успехом Cabot Clothbound, Келеры построили Cellars at Jasper Hill. Это предприятие по созреванию сыра площадью 22 000 квадратных футов встроено в склон холма на территории фермы. Погреба начали работу в 2008 году. Сейчас в них созревают сыры производства Jasper Hill Farm, а также продукция четырёх других сыроварен из северного Вермонта и Нью-Гэмпшира. Cellars предоставляет услуги по продажам, маркетингу и дистрибуции продукции из своей коллекции. Цель проекта — снизить барьеры для выхода на рынок небольших производителей сыра. Сыры, созревающие в погребах, продаются по всей территории США. Отдельные продукты экспортируются в Европу, Канаду и Австралию.

Jasper Hill Farm является членом Ассоциации профильных сыроделов (Specialist Cheesemakers Association), Американского сырного общества и Сырного совета Вермонта (Vermont Cheese Council)[2].

Начиная с 2013 года Jasper Hill совместно со Стерлинг-колледжем из Крафтсбери проводит курсы сыроварения для начинающих и специалистов среднего уровня.

В 2013 году сыр Winnimere получил награду «Лучший на выставке» на ежегодной конференции Американского сырного общества.

В феврале 2014 года сыр Bayley Hazen Blue подавали на государственном ужине в Белом доме в честь визита президента Франции Франсуа Олланда[3].

На конкурсе World Cheese Awards в 2014 году Bayley Hazen Blue получил награду Super Gold и вошёл в число 16 лучших среди более чем 2600 участников из 33 стран. Он также был признан «Лучшим в мире непастеризованным сыром».

Значимые награды[править]

Alpha Tolman

  • 2025 год: «Лучший в классе» (Best of Class), Американское сырное общество[4]
  • 2012 год: Super Gold, World Cheese Awards

Bayley Hazen Blue

  • 2025 год: «Лучший в классе» (в десятке лучших), Американское сырное общество[4]
  • 2014 год: Super Gold, World Cheese Awards. Также признан «Лучшим в мире непастеризованным сыром»[5]
  • 2014 год: «Лучший в классе», World Championship Cheese Contest

Cabot Clothbound Cheddar

  • 2015 год: «Лучший в классе», Американское сырное общество[6]
  • 2014 год: Золотая медаль, World Cheese Awards[5]
  • 2013 год: «Лучший в классе», Американское сырное общество[7]
  • 2011 год: Победитель, Good Food Awards
  • 2006 год: «Лучший на выставке» (Best of Show), Американское сырное общество[8]

Harbison

  • 2018 год: «Лучший на выставке», Американское сырное общество
  • 2015 год: «Лучший американский сыр» и Super Gold (Топ-16), World Cheese Awards[9]
  • 2015 год: Второе место в номинации «Лучший на выставке», Американское сырное общество[6]
  • 2015 год: «Лучший в классе», World Championship Cheese Contest
  • 2014 год: «Лучший в классе», Американское сырное общество
  • 2014 год: «Лучший в классе», World Championship Cheese Contest
  • 2013 год: Золотая медаль, World Cheese Awards[10]
  • 2012 год: Super Gold, World Cheese Awards
  • 2012 год: «Лучший в классе», World Championship Cheese Contest[11]

Weybridge

Whitney

  • 2022 год: «Лучший на выставке», Американское сырное общество[13]

Willoughby

  • 2013 год: «Лучший в классе», Американское сырное общество[14]

Winnimere

  • 2015 год: «Лучший в классе», Американское сырное общество[6]
  • 2015 год: Золотая медаль, World Cheese Awards[9]
  • 2013 год: «Лучший на выставке», Американское сырное общество[7]
  • 2013 год: Золотая медаль, World Cheese Awards[10]
  • 2012 год: Золотая медаль, World Cheese Awards[11]
  • 2011 год: «Лучший в классе», World Championship Cheese Contest[15]

Withersbrook Blue

  • 2025 год: Второе место в номинации «Лучший на выставке» и «Лучший в классе», Американское сырное общество[4]

Примечания[править]

  1. ↑ IN THIS STATE: AT JASPER HILL FARMS, A MAGICAL ALCHEMY YIELDS AWARD-WINNING CHEESE ANDREW NEMETHY. VTDigger.com (2013-09-15). Проверено 28 мая 2026.
  2. ↑ Vermont Cheese Council Members. Проверено 28 мая 2026.
  3. ↑ State Dinner. whitehouse.gov (2014-02-11). Архивировано из первоисточника 27 января 2017. Проверено 28 мая 2026.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 American Cheese Society Annual Judging & Competition 2025 Winners. www.cheesesociety.org. Проверено 28 мая 2026.
  5. ↑ 5,0 5,1 2014 World Cheese Awards winners. Архивировано из первоисточника 29 апреля 2015. Проверено 28 мая 2026.
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 Winners — American Cheese Society Judging & Competition. Архивировано из первоисточника 2 февраля 2016. Проверено 26 января 2016. 2015 ACS Winners
  7. ↑ 7,0 7,1 2013 ACS winners. Архивировано из первоисточника 8 апреля 2015.
  8. ↑ 2006 ACS winners. Архивировано из первоисточника 24 октября 2015.
  9. ↑ 9,0 9,1 2015 World Cheese Awards winners. Архивировано из первоисточника 22 января 2016. Проверено 28 мая 2026.
  10. ↑ 10,0 10,1 2013 World Cheese Awards results. Архивировано из первоисточника 5 марта 2016.
  11. ↑ 11,0 11,1 Cookipedia: 2012 World Cheese Awards results. Проверено 28 мая 2026.
  12. ↑ 2012 Good Food Awards. Архивировано из первоисточника 5 апреля 2015.
  13. ↑ 2013 American Cheese Society winners. Архивировано из первоисточника 8 апреля 2015.
  14. ↑ 2013 American Cheese Society winners. Проверено 28 мая 2026.
  15. ↑ 2011 World Champ. Cheese winners. Архивировано из первоисточника 4 марта 2016.

44°35′12″ с. ш. 72°16′10″ з. д. / 44.586667° с. ш. 72.269444° з. д. (G) (O) (Я)

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Jasper Hill Farm», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Jasper_Hill_Farm

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Jasper_Hill_Farm&oldid=2667590