Marin French Cheese Company
Marin French Cheese Company
- Основатели
- Джефферсон А. Томпсон
- Расположение
- 7500 Red Hill Road, Петалума, Калифорния 94952
- Продукция
- Ремесленный сыр
Marin French Cheese Company — производитель ремесленного сыра, расположенный в сельской местности на западе округа Марин, штат Калифорния. Компания была основана в 1865 году Джефферсоном Томпсоном. Она производит сыры под торговой маркой Marin French Cheese. Это старейший непрерывно действующий производитель сыра в США.
История[править]
Ранние предшественники компании, возможно, появились ещё в 1854 году, хотя исторические записи той эпохи отрывочны. По другим данным, местная жительница по имени Клара Стил с 1857 года ловила дикий испанский скот в этом районе для производства сыра[1].
Известно, что Джефферсон Томпсон основал нынешнюю компанию в 1865 году. Его потомки продолжали бизнес на протяжении 133 лет. Компания использовала торговую марку Rouge et Noir с 1906 по 2013 год, когда был создан бренд Marin French Cheese.
Говард Банс, бывший операционный менеджер компании, так описывал их первоначальный продукт: «В первые годы мы делали зернёный сыр. Это был «барный сыр», который подавали портовым грузчикам Сан-Франциско. Его отправляли на колёсных пароходах вниз по реке Петалума в Сан-Франциско»[1].
В 1930-х годах молочное стадо было уничтожено болезнью. Его заменили коровами джерсейской породы из Орегона.
В 1998 году Боб Томпсон продал бизнес семье Бойс из Бишопа, штат Калифорния. Они управляли органическими скотоводческими ранчо в восточной Калифорнии и Неваде. Джим Бойс говорил, что компания поддерживает «симбиотические отношения» с местными молочными фермерами, которые поставляют большую часть молока[2]. Бойс умер в 2010 году. В 2011 году компанию Marin French приобрела Rians (fr) — уважаемая французская семья производителей сыра. Ей также принадлежит компания Laura Chenel's Chèvre в соседнем округе Сонома.
Продукция[править]
В 1865 году первоначальным продуктом компании был сыр для завтрака. Его перевозили на конных повозках в Петалуму, а затем на пароходе в Сан-Франциско. Там его продавали портовым грузчикам. Компания до сих пор производит этот сыр[3]. Другие продукты включают бри, камамбер, шевр, голубой сыр и сыр с мытой коркой тройной жирности Schloss.
В 2015 году сыр Petite Breakfast получил памятную винтажную этикетку «1865». Это было сделано в честь 150-летия компании и в знак уважения к сыроделам, сохранявшим ремесло на протяжении десятилетий.
Инфраструктура[править]
Marin French Cheese Company расположена на молочном ранчо площадью 425-акров (Шаблон:Convert/km2) в долине Хикс. Комплекс включает предприятие по переработке сыра и розничной продаже площадью Шаблон:Convert/sqft, а также различные амбары, складские помещения и зону для пикников. Хотя компания имеет почтовый адрес в Петалуме, она находится в Шаблон:Convert/mi к юго-западу от этого города. Ранчо расположено в Шаблон:Convert/mi к северо-западу от Новато. Компания также проводит художественные выставки на своей территории.
Сельскохозяйственное наследие[править]
Компания сотрудничает с другими местными сыроделами в округах Марин и Сонома для поддержки ежегодного Калифорнийского фестиваля ремесленного сыра, который проводится в Петалуме[4]. Бывший владелец компании Джим Бойс так описывал их философию: «Мы сохраняем приверженность богатому наследию ремесленного мастерства, которое передавалось из поколения в поколение. Сейчас Marin French Cheese Company производит более 40 различных стилей и сортов сыра. При этом каждый из них изготавливается вручную тем же кропотливым способом, по одному сыру за раз, выдерживается в оригинальном погребе, вырытом вручную, а затем взвешивается и упаковывается вручную»[5].
Награды[править]
В 2005 году сыр Triple Creme Brie получил высшую награду в категории бри из пастеризованного молока на церемонии World Cheese Awards в Лондоне[6]. Это была единственная золотая медаль, присуждённая в этой категории в том году[6].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Blum, Andrea. West Marin returning to cheese-making past, Point Reyes Station, California: Point Reyes Light (3 октября 2002 года).
- ↑ Saekel, Karola. Marin Cheese Ripe for Choosing: French specialties are finding favor beyond Bay Area, San Francisco, CA: San Francisco Chronicle (7 апреля 1999 года).
- ↑ Petite Breakfast, Breakfast Cheese, Oldest Cheese. Marin French Cheese. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Bieberich, Yvonna. Preserving a rural way of life: Artisan cheesemaking helps support local agriculture, Santa Rosa, CA: Santa Rosa Press Democrat (25 марта 2010 года).
- ↑ Cheese, Yogurt, Milk and Butter: Marin French Cheese. Savor California. Архивировано из первоисточника 29 ноября 2010.[недоступная ссылка] Проверено 26 марта 2010.
- ↑ 6,0 6,1 Fletcher, Janet. The Cheese Course: London calling - Petaluma triple cream brings home the gold, San Francisco Chronicle (14 апреля 2005 года).
Ссылки[править]
- marinfrenchcheese.com — официальный сайт «Marin French Cheese Company»
38.1374, -122.7096
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Marin French Cheese Company», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|