The Checkers (ресторан)
| The Checkers | |
|---|---|
The Checkers — ресторан с номерами в городе Монтгомери (округ Поуис, Уэльс). Здание было построено в XVII веке и исторически использовалось как постоялый двор. До 2000-х годов в нём располагались паб и гостиница. В 2012 году заведение было переоборудовано во французский ресторан. В том же году под руководством шеф-повара Стефана Бори оно получило звезду Мишлен. В ресторане есть два основных зала и три гостиничных номера. Заведение получило смешанные отзывы критиков: они хвалили отдельные блюда, но критиковали атмосферу. В меню представлены современные и классические блюда французской кухни. В 2016 году ресторан перешёл исключительно на комплексное меню. В 2018 году владельцы The Checkers отказались от звезды Мишлен и открыли заведение для завтраков и обедов под новым названием Checkers Pantry.
Описание[править]
Ресторан расположен на Брод-стрит в городе Монтгомери (округ Поуис)[1], недалеко от замка Монтгомери. В заведении есть отдельный обеденный зал и барная зона[1]. В обеденном зале сохранились низкие балки и открытый кирпичный камин, вокруг которого расставлены диваны бренда Laura Ashley. Пол из каштанового дерева сделан из упавшего дерева на ферме семьи Фрэнсис[2]. Ресторан вмещает до 40 посетителей, персонал состоит из 12 человек. Для проживания доступны три номера с ванными комнатами[1].
Меню[править]
В меню используются местные продукты из Поуиса и Шропшира. Оно представляет собой сочетание классической и современной французской кухни с сезонными изменениями. Среди основных блюд — свиная грудинка от местной фермы Neuadd Fach, которая подаётся с яблочным муслином, грушей и соусом жю[3][4]. Основное блюдо из морского черта подаётся с консоме из лангустинов и пюре из брюссельской капусты. Другие французские блюда включают французский луковый суп и сырное суфле. На десерт подают трубочку из нуги с начинкой из белого шоколада и мусса из маракуйи, а также трио лимонных десертов в горшочках.
В начале 2016 года ресторан отказался от меню а-ля карт и перешёл исключительно на комплексное меню. Это решение было связано с желанием сократить количество пищевых отходов. Персонал рассчитывал, что благодаря этому изменению объём отходов уменьшится вдвое[5]. Детское меню состоит из уменьшенных порций блюд основного меню.
История[править]
Здание построено в XVII веке и изначально использовалось как постоялый двор[2]. Упоминания о гостинице Checkers Inn в Монтгомери в Британском газетном архиве встречаются начиная с 1855 года. В тот год в большом зале гостиницы должен был состояться ежегодный бал Ребекки Дэвис. В 1870 году заведением управлял Чарльз Уильямс. В начале 2000-х годов здание функционировало как гостиница и паб, а владельцем был Эрик Уиттингем.
Шеф-повар Стефан Бори в течение семи лет обучался у Мишеля Ру в ресторане The Waterside Inn (три звезды Мишлен) в деревне Брей (графство Беркшир). Там он познакомился с шеф-кондитером Сарой Фрэнсис. В 2008 году Бори и Фрэнсис начали управлять заведением Herbert Arms в Чирбери недалеко от Монтгомери, а сестра Сары, Кэтрин, руководила обслуживанием гостей. В марте 2011 года они втроём возглавили The Checkers, переоборудовав бывший паб в ресторан. Владельцы отмечали, что многие постоянные клиенты из Herbert Arms стали посещать их новое заведение.
Ресторан получил звезду Мишлен на 2012 год. Список был объявлен в октябре 2011 года, всего через семь месяцев после открытия заведения. Бори заявил: «Я очень удивлён, но это, очевидно, результат командной работы. Мы ничего не ожидали, так как работаем совсем недавно». После получения звезды Бори увеличил штат кухни с трёх до шести человек.
Однако в 2018 году владельцы ресторана решили отказаться от звезды Мишлен. Они перепрофилировали заведение, оставив только завтраки и обеды, и прекратили подавать ужины. В середине ноября 2018 года ресторан открылся под новым названием Checkers Pantry[6].
Критика[править]
Нил Томас посетил ресторан вскоре после того, как тот получил звезду Мишлен. В своей рецензии для газеты Shropshire Star он поставил заведению пять баллов из пяти. Критик высоко оценил закуски — суфле из сыра Сервин и питивье с фазаном, а также три основных блюда: жареную утку, свиную грудинку и оленину. Примерно в то же время Салли Уильямс написала обзор для Western Mail, в котором также похвалила суфле. Она назвала атмосферу «комфортной» и отметила её домашний уют[2]. В 2013 году ресторан занял второе место в Уэльсе (уступив The Walnut Tree в Абергавенни) в списке 100 лучших ресторанов Великобритании по версии газеты Sunday Times.
Мэттью Норман оценил ресторан на три с половиной звезды из пяти после визита в начале 2014 года для газеты The Daily Telegraph. Он похвалил суфле и французский луковый суп, но назвал морского черта «пресным». Блюдо из свиной грудинки его коллега описал как «превосходное, с идеальным балансом свиного вкуса». Норман пришёл к выводу, что ресторан работает «слаженно», но «характер, живость и веселье были принесены в жертву ради удовлетворения инспекторов».
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 The Checkers. VisitWales.com. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Both the Food and the Surroundings Prove There Is Taste Aplenty, Western Mail (2011 год).
- ↑ Michelin Guide 2016: These North Wales restaurants have been awarded stars in the new guide, Daily Post (2015 год).
- ↑ Nuadd Fach Baconry. Nuadd Fach Baconry. Архивировано из первоисточника 11 сентября 2002.[недоступная ссылка] Проверено 12 апреля 2016.
- ↑ Michelin-starred restaurants take à la carte off the menu, Financial Times (2016 год).
- ↑ Street, Francesca UK restaurant gives back its Michelin starангл.. CNN Travel (2018-09-27). Проверено 29 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «The Checkers (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|