Газированный напиток
Газированный напиток (газировка) — напиток, насыщенный растворённым в жидкости газом.
Как правило, содержащимся газом является углекислый газ. В отдельных случаях содержащимся газом может быть азот или кислород.
Примером напитка, насыщенного кислородом является Кислородный коктейль.
Примерами напитка, насыщенного азотом, являются Нитро Колд Брю, а также сорта пива, бутилированные с азотной капсулой[1].
С углекислым газом[править]
Большинство газированных напитков насыщены именно углекислым газом.
По способу насыщения углекислым газом могут быть разделены, на напитки:
- природного газирования (природная газированная вода)
- бактериального газирования. Насыщение напитка газом происходит в процессе брожения под воздействием бактерий.
- химического газирования. Источником выделения газа являются химические реакции.
- механического газирования. Жидкость насыщается газом под давлением, например, из металлических баллонов.
Примерами напитков бактериального газирования являются пиво, квас, т. н. шипучка и игристые вина. Слабогазированным напитком является настойка чайного гриба.
Примерами напитков химического газирования являются содовая вода и Шипучка из соды и лимонной кислоты.
В подавляющем большинстве случаев газированные напитки производятся методом механического газирования. Распространённым устройством для механического газирования являются уличные автоматы газированных напитков.
Напитки, насыщенные углекислым газом, хранятся в закупореном виде и в таре, рассчитанной на соответствующее внутреннее давление (стеклянные, алюминиевые и PET-бутылки, стальные бочонки). При откупоривании из них начинается активное выделение углекислого газа в виде пузырьков, сопровождающееся шипением и образованием пены. Долговечность пены зависит от состава напитка. Сила выделения газа зависит от температуры и увеличивается с её ростом, т. к. с ростом температуры растворимость углекислого газа в воде падает. Открытый газированный напиток быстро теряет содержащийся в нём газ, который выветривается и улетучивается в атмосферу. Поэтому начатые напитки после частичного употребления снова закрывают крышкой, во избежание дегазации.
Резкое открытие сильно газированного напитка или сильное встряхивание бутылки непосредственно перед открытием приводит к усиленному выделению газа во всём её объёме, вследствие чего жидкость из бутылки может выплёскиваться в разные стороны. Этот эффект в ряде случаев может оказаться нежелательным, однако в культуре часто используется как элемент праздничных мероприятий. Потребление сильногазированного напитка оказывает воздействие на слизистые оболочки и может вызывать слезоточение из глаз. Выпивание большого количества газированных напитков также приводит к накоплению газов в желудке, выделяющихся в виде отрыжки.
Природная газированная вода[править]
Большинство источников минеральной воды природной газации образуются в горах рядом со спящими вулканами[2].
К таким минеральным водам относятся[2]: