Диета «Стол № 15»
«Стол № 15» — одна из 15 диет, разработанных в 1920-годах врачами под руководством основателя отечественной диетологии и клинической гастроэнтерологии Мануила Певзнера для питания больных с учётом группы заболеваний. Это одна из самых часто назначаемых диет. В 2003 году вышел Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 года N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»[1]. Согласно ему ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты NN 1-15) объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии, степени тяжести болезни или осложнений со стороны различных органов и систем: стандартная, щадящая, высокобелковая, низкобелковая, низкокалорийная, высококалорийная. Диета «Стол № 15» вошел в Основной вариант стандартной диеты (наряду с диетами 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14)
При каких заболеваниях назначается[править]
- заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы
- переход к обычному питанию в период выздоровления и после лечебных диет.
Особенности диеты[править]
Диета назначается для того, чтобы обеспечить пациентов физиологически полноценным питанием. Набор разрешённых продуктов довольно широк. Калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи.
Температура пищи: обычная.
Состав: белки — 90-95 г (55 % животные), жиры — 100—105 г (30 % растительные), углеводы — 400 г, жидкость — 1,5-2 л, натрия хлорид — 15 г.
Калорийность: 2800—2900 ккал.
Режим питания: 4 раза в день.
При гипертонической болезни I—II А стадии применяют диету № 15 гипонатриевую — вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу подсаливают только во время во время еды.
Меню диеты № 15 и № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.
Продукты[править]
| РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ[2] | ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ[3] |
Хлеб
Супы (на мясном, рыбном бульонах, овощей)
Фруктовые супы Мясные и рыбные блюда (нежирные)
Колбасы (вареные) Сосиски Сардельки Молочные продукты:
Яйца
Крупы
Макаронные изделия Бобовые Овощи (в сыром виде и после тепловой обработки) Фрукты(в сыром виде и после тепловой обработки) Зелень Напитки
Масло
|
Тесто (изделия из него):
Молоко и молочные продукты:
Супы:
Мясо(жирные сорта)
Рыба и рыбные блюда:
Овощи:
Яйца и блюда из яиц:
Закуски: консервы в умеренном количестве Сладости:
Напитки: крепкий чай, кофе, какао, алкогольные напитки. Жиры
Напитки:
Соусы и приправы |
См. также[править]
Источники[править]
- ↑ Министерство здравоохранения РФ Приказ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» (2003-09-12). Проверено 27 октября 2023.
- ↑ ДИЕТА №15 - ОБЩИЙ СТОЛ.
- ↑ ДИЕТА «СТОЛ №15».
Литература[править]
- Slavin J. Why whole grains are protective: biological mechanisms. Proc Nutr Soc. 2003 Feb;62(1):129-34. doi: 10.1079/PNS2002221. PMID: 12740067.
- Fardet A. New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals: what is beyond fibre? Nutr Res Rev. 2010 Jun;23(1):65-134. doi: 10.1017/S0954422410000041. Epub 2010 Jun 22. PMID: 20565994.
- Khoder G, Al-Menhali AA, Al-Yassir F, Karam SM. Potential role of probiotics in the management of gastric ulcer. Exp Ther Med. 2016 Jul;12(1):3-17. doi: 10.3892/etm.2016.3293. Epub 2016 Apr 26. PMID: 27347010; PMCID: PMC4906699.
|
Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол № 15»», находящаяся по адресу:
«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Диета_«Стол_№_15»» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. |