Кухня Ида
Кухня Ида — кулинарные традиции и блюда, специфичные для различных стран и регионов, которые готовятся во время празднования двух главных праздников Ид в мусульманском мире.
Кухня Ид аль-Фитра[править]
Ид аль-Фитр также известен как «Сладкий Ид» из-за большого количества и разнообразия сладких блюд. Они подаются по случаю счастливого окончания Рамадана (который приносит милость Аллаха). В Бангладеш, Брунее, Пакистане, Иране, Индонезии, Индии, Малайзии и арабском мире есть свои традиционные блюда для празднования Ида. На завтрак в Ид аль-Фитр подают сладкие блюда, включая бобер — блюдо из вермишели, приготовленной с финиками[1]. Вермишель и финики, сваренные отдельно в молоке, также едят на завтрак перед праздничной молитвой. Другой вариант — балалит, популярный в регионе Персидского залива.
В зависимости от региона виды и формы блюд различаются, но это всегда сладости.
На Ближнем Востоке во время праздника готовят или покупают разнообразные десерты, выпечку, конфеты, угощения, сладости и печенье. Среди них — маамуль, курабье, кахк, пахлава, птифур, барфи, торты, печенье, кюнефе, халва и марципан.
В Южной Азии наиболее распространёнными блюдами на Ид являются шир-хурма, барфи, халва, кхир и шахи-тукда. Также популярны чомчом, барфи, гулабджамун, различные виды питхи и расмалай. Их не только едят дома, но и дарят родственникам и друзьям при посещении на Ид аль-Фитр. В Шри-Ланке популярными угощениями являются ваталаппам, кевум, додол, гулабджамун, джалеби, кокис и шир-хурма.
На обед и ужин обычно готовят плов, корму, кебаб и карри. Также часто подают бирьяни.
В Турции на праздник подают кюнефе, пахлаву, рахат-лукум, тулумбу, шоколад, чипсы, конфеты, печенье, сахарную вату и кофе по-турецки.
В Индонезии, Малайзии, Брунее и Сингапуре на Ид обычно подают кетупат, леманг, додол, куэ, ренданг, опор аям, саюр лодех, гулай и другие угощения[2].
Уйгурские семьи готовят на праздник плов, сангзу, сладости и чай[3].
Кухня Ид аль-Адха[править]
Ид аль-Адха называют «Солёным Идом», так как по сравнению с Ид аль-Фитром подаётся большее разнообразие несладких блюд. В их число входит говядина или баранина, в зависимости от того, какое животное было принесено в жертву в семье. Подарки, которые преподносят друзьям, родственникам и бедным, включают мясо жертвенного животного. Жареная печень животного подаётся на завтрак. Другие блюда включают различные виды кебабов (мясо без костей, которое измельчают и жарят или запекают), нихари, халим, корму, карри и прочие варианты. Блюда из риса, включая различные виды плова и бирьяни, также очень популярны в Южной Азии[4].
В Турции и других мусульманских общинах Балкан также могут есть кокореч, который готовится из кишок и пользуется большой популярностью[2].
Фатта[5] — ещё одно популярное блюдо на Ид аль-Адха в Египте. Оно готовится из баранины или говядины, риса, поджаренной питы и поливается чесночно-томатным соусом.
Уйгурские семьи также готовят сангзу на Ид аль-Адха.
Примечания[править]
- ↑ Barr, Sabrina What food is eaten during the Muslim festival of Eid al-Fitr?англ.. The Independent (2020-05-23). Архивировано из первоисточника 14 января 2021. Проверено 19 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 Eid 2021: Interesting food facts about Eid-ul-Fitrангл.. The Times of India (2021-05-12). Архивировано из первоисточника 15 июля 2019. Проверено 19 мая 2026.
- ↑ The Uyghur food I eat at Eid says, ‘This is who we are’англ.. SBS Food (2023-04-17). Проверено 19 мая 2026.
- ↑ Mitte, Josue Lucas; Petter, Olivia What foods people eat to celebrate Eid-al-Adhaангл.. The Independent (2021-07-19). Архивировано из первоисточника 14 июля 2021. Проверено 19 мая 2026.
- ↑ Egyptian Faatah (Rice & Meat With Crispy Bread on Bottom) Recipe - Food.comангл.. www.food.com. Архивировано из первоисточника 16 декабря 2021.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кухня Ида», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|