Куэ панчонг
| Куэ панчонг | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
индон. Kue pancong |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
рисовая мука, яйца, кокосовое молоко, тёртый кокос, сахар |
Куэ панчонг — традиционная индонезийская закуска, разновидность куэ. Представляет собой пирог из рисовой муки и кокосового теста, выпекаемый в специальной форме. Часто продаётся на традиционных индонезийских рынках. Форма для выпечки похожа на форму для маффинов, но с прямоугольными углублениями. Углубления имеют закруглённое дно, благодаря чему готовые пироги приобретают форму полумесяца или лодочки. Внешне она напоминает вафельницу. Такая же металлическая форма применяется для выпечки других традиционных индонезийских куэ, включая куэ пукис и куэ ранги, поэтому эти блюда схожи по форме. Куэ панчонг часто называют кокосовой версией куэ пукис, который готовится из пшеничной муки. Текстура пирога мягкая и слегка упругая, напоминает блины.
Название[править]
Название куэ панчонг обычно ассоциируется с кухней бетави (Джакарта)[1]. Блюдо имеет региональные названия и вариации. В центральной Суматре оно известно как куэ панчунг[2], в Южной Суматре — гунджинг[3]. В сунданоязычных регионах используется название бандрос[4], в яваноязычных — гандос[5], а в Макасаре — бурончонг[6].
Ингредиенты и приготовление[править]
Тесто замешивают из рисовой муки, тёртого спелого кокоса, сахара, соли, кокосового молока и воды. Для аромата иногда добавляют листья пандана. Форму для выпечки смазывают растительным маслом или маргарином[4]. Готовый пирог посыпают сахаром.
Сравнение с похожими блюдами[править]
Куэ панчонг, куэ пукис и куэ ранги визуально похожи из-за использования одинаковых форм для выпечки, поэтому их часто путают. Основные различия между этими блюдами представлены в таблице:
| Ингредиенты | Ранги | Панчонг | Пукис |
|---|---|---|---|
| Изображение | Файл:Rangi 170305-0093 ipb.JPG | ||
| Мука для теста | тапиоковый крахмал | рисовая мука | пшеничная мука |
| Тёртый кокос | Используется | Используется | Не используется |
| Кокосовое молоко | Не используется | Используется | Используется |
| Яйцо | Не используется | Используется | Используется |
| Дрожжи | Не используется | Не используется | Используется |
| Углубления в форме | маленькие, мелкие | средние, глубокие | средние, глубокие |
| Топпинг | жидкий коричневый сахар | кристаллический сахар | шоколадная посыпка |
| Текстура | сухая и упругая | мягкая и влажная | преимущественно мягкая |
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ Tourism, jakarta Kue Pancongиндон.. jakarta-tourism.go.id (2018-02-28). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Wahyudi, Ikhwan Masih ingat jajanan generasi 90 ? kue pancung tetap eksis hingga kiniиндон.. Antara News Sumbar (2019-10-20). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Matondang, Erwin Gunjing makanan asli Pedamaranиндон.. Antara News Sumsel (2018-07-14). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Suharyati, Tri Kue Bandros atau Kue Pancong, Ini Resepnya!индон.. detikfood. Архивировано из первоисточника 15 февраля 2020. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Mediatama, Grahanusa Peluang jos dari kemitraan camilan gandosиндон.. kontan.co.id (2015-10-29). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Marwanto, Satrio Giri Lestarikan tradisi, jajanan lawas jadi menu buka puasa di Makassarиндон.. Antara News (2023-04-03). Проверено 20 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Куэ панчонг», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|