Монай (хлеб)
| Пан-де-монха | |
|---|---|
| Файл:Pan de monja (Monay) Philippines.jpg | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
тагальск. monay, pan de monay |
| Место происхождения | |
_Philippines.jpg){kind=link}
Монай (также известный как пан-де-монха) — плотная булочка из Филиппин. Готовится из пшеничной муки, молока и соли. Отличается характерной формой: углубление посередине делит булочку на две круглые половины. Это простая повседневная еда. Обычно подаётся на мерьенду с сыром или употребляется с горячими напитками[1][2]. Монай — один из базовых видов филиппинского хлеба. Его иногда называют «матерью всех филиппинских хлебов», так как на его основе готовят множество других видов выпечки[2].
Этимология[править]
Название «пан-де-монха» переводится как «хлеб монахини-затворницы». В филиппинском языке оно трансформировалось в разговорное название «пан-де-монай» или просто «монай»[3][4].
Описание[править]
Тесто для моная замешивают из пшеничной или хлебопекарной муки, молока (обычно сухого), дрожжей и яичных желтков. Также добавляют небольшое количество соли, сахара и сливочного масла. Тесто скатывают в шар и оставляют на несколько часов, пока оно не увеличится в объёме вдвое. Затем его раскатывают в цилиндр, нарезают на небольшие куски и придают им форму. Перед выпеканием заготовки обычно смазывают взбитым яйцом[1][5]. Традиционный монай имеет желтоватый или жёлто-коричневый оттенок. Современные коммерческие варианты отличаются более бледным коричневым цветом.
Монай является одним из базовых видов филиппинского хлеба. Его иногда называют «матерью всех филиппинских хлебов», поскольку на его основе создаются другие виды выпечки. К ним относятся такие булочки, как пинагонг и путок[2][3].
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Filipino Monay Bread Recipe. Kusina Master Recipes (2014-11-25). Архивировано из первоисточника 23 мая 2024. Проверено 17 декабря 2018.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Panuelos, Clarisse One of my favourite Filipino breads in 3 forms. The Tummy Train (2014-02-04). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Veneracion, Connie Inside a Filipino Panaderia: the 7 Most Popular Breads. The Spruce Eats. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Madarang, Catalina Ricci S.. What's in a name? Online debate reveals colorful history and names of bread, Interaksyon (13 июня 2018 года).
- ↑ Monay Bread Recipe. Filipino Food Online. Архивировано из первоисточника 17 декабря 2018. Проверено 17 декабря 2018.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Монай (хлеб)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|